Археологи встановили, що дрозди входили до повсякденного раціону стародавніх римлян.
Це спростовує уявлення про те, що такі страви були привілеєм лише заможних, пише Arkeonews
Під час розкопок у Поллентії на Майорці дослідники знайшли 165 кісток співочого дрозда у вигрібній ямі римської закусочної, що діяла у I сторіччі до нашої ери.
Алехандро Валенсуела з Інституту перспективних досліджень Середземномор’я пояснив, що ця знахідка відкриває нове бачення кулінарних звичок робітничого класу Риму. За його словами, дроздів ловили взимку, використовуючи сітки або липкі пастки. Такий спосіб був практичним і сезонним.
Під час дослідження решток встановили, що більшість грудних кісток спеціально ламали. Це вказує на те, що перед приготуванням птахів розплющували. Такий метод дозволяв швидко обсмажити їх на олії.
У рештках бракувало довгих кісток, але були уламки грудних. Це підтверджує, що дроздів готували цілими та швидко.
Сучасні середземноморські кухні й досі зберігають подібні способи приготування. Відомо, що в рецептах Апіція та в описах Плінія Старшого дрозди фігурували як делікатес. Їх відгодовували інжиром та подавали з вишуканими соусами.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: На гватемальській кухні знайшли фрески майя
Знахідка в Поллентії свідчить про інше. Тут дроздів готували просто, що робило страву доступною. Крім них, у ямі знайшли кістки курей та кроликів. Це говорить про різноманітне меню, розраховане на швидке харчування.
Римські закусочні нагадували сучасні заклади з їжею на виніс. Вони були важливою частиною міського побуту, обслуговуючи торгівців, працівників та мандрівників.
Подібні знахідки зробили й у Помпеях, а також на території Британії. Це підтверджує, що гаряча вулична їжа була поширеним явищем у всій імперії, а не лише серед багатіїв.
Хоча свинина залишалася основою раціону, нові дослідження показують, що дрібна дичина теж мала важливе місце в щоденному харчуванні римлян.