Запашна лаванда не лише прикрашає сад та дарує аромат, а й може стати незвичним інгредієнт для кулінарних експериментів. Її квітковий, трохи солодкуватий аромат чудово доповнює випічку, домашнє варення, лимонад, а також м’ясні й сирні страви. Головне – знати міру та правильно поєднувати цю пряну нотку, щоб лаванда не “перебила” інші смаки, а гармонійно їх підкреслила.
Для початку спробуйте заварити лавандовий чай з лимоном.
Ця рослина зробить смак лимонаду чарівним. Для цього додайте лаванду до цукрового сиропу. Використовуйте лише квіти, а не гілочки. Тоді смак буде більш витонченим.
Змішайте сушену лаванду з цукром і додайте у випічку – наприклад, кекси та печиво.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чим підживити лаванду, щоб тішила рясним та пишним цвітінням
Прекрасне поєднання лаванди з деякими видами сиру. Особливо з козячим. Взимку в Провансі лаванду додають у качиний бульйон – і це дуже смачно. Але є один секрет – додавати лаванду потрібно в останній момент, за пів хвилини до того, як вимкнути плиту. Бульйон з лавандою не розігрівають – смак та аромат розігрітого вже не той.
А ще лаванду можна додавати у каву, помістивши в марлю, а потім вийнявши її з чашки, де заварювався напій.
І, звичайно, чудовим є лавандове морозиво у поєднанні зі сливовим конфітюром.
Лавандовий чай
Інгредієнти: 1 ч. л. сушених квіток лаванди (їстівного сорту), 250-300 мл окропу, 1 ч. л. меду, кілька пелюсток м’яти або скибочка лимона – за бажанням.
Як приготувати: помістіть лаванду в чайник або чашку.
Залийте окропом і накрийте кришкою. Настоюйте 5-7 хвилин.
Процідіть чай через ситечко. За бажанням додайте мед, м’яту чи лимон для м’якшого смаку.
Лавандовий сироп
Інгредієнти: 10 г свіжих квітів лаванди (або 1 ст.л. сушених), 1 склянка цукру, 1 склянка води
Як приготувати: лаванду сполоснути під проточною водою, акуратно підсушити. Лаванду, цукор і воду помістити в невеликий сотейник і довести до кипіння. Кип’ятити 1 хвилину.
Зняти з вогню і дати повністю охолонути. Процідити в чисту пляшку через дрібне сито. Квіти лаванди можна помістити в пляшку до сиропу. І потім використовувати в десертах.
Сироп додавати до чаю, кави, десертів, поливати морозиво.
Лавандове морозиво
Інгредієнти:
2 склянки жирних вершків (33%)
1 склянка молока
¾ склянки цукру
1 ст. л. сушених квіток лаванди (їстівного сорту)
4 жовтки
1 ч. л. ванільного екстракту (за бажанням)
Як приготувати
У сотейнику змішайте молоко, вершки, половину цукру та лаванду. Підігрівайте на слабкому вогні, не доводячи до кипіння. Зніміть з вогню й дайте настоятися під кришкою 15 хвилин.
Тим часом у мисці збийте жовтки з рештою цукру до світлої густої маси.
Процідіть лавандову суміш через сито й обережно вливайте її до яєчної маси, постійно помішуючи.
Перелийте все назад у сотейник і варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки суміш трохи загусне (але не кипить!).
Зніміть з вогню, додайте ваніль, остудіть і поставте в холодильник мінімум на 34 години.
Заморожуйте в морожениці згідно з інструкцією або перелийте в контейнер і заморожуйте, періодично перемішуючи кожні 30 хвилин (34 рази), щоб уникнути кристалів льоду.
Лаванда не лише прикрашає сад, а й ефективно відлякує кліщів. Ефірні олії лаванди містять ліналоол і камфору – речовини, які комахи не переносять.
Посадіть лаванду вздовж доріжок, біля тераси або у місцях, де часто відпочиваєте.