Ідеальна осіння закуска до столу: три рецепти маринованої капусти, які захочете готувати щороку

Восени – найкраща пора для домашніх заготовок. Маринована капуста в цей список входить обов’язково.

Хрумка, ароматна, з легкою кислинкою стане ідеальною закускою до будь-якої страви.

Цього сезону спробуйте три різні варіанти маринування. Ними ділиться Gazeta.ua. Ці рецепти захочете повторювати щороку. Тому зберігайте і готуйте.

Маринована капуста з виноградом

Інгредієнти

капуста – 1 кг,

виноград (бажано без кісточок) – 200-300 г,

морква – 2 невеличкі штучки,

часник – 3-4 зубчики,

вода – 1 л,

цукор – 2 ст. л.,

сіль – 1 ст. л,

оцет (9%) – 100 мл,

чорний перець – 5-6 горошин,

лавровий лист

Як приготувати

Нашаткуйте або поріжте капусту великими шматками.

Моркву натріть на великій тертці або наріжте овоч скибочками.

Виноград ретельно промийте, відокремте від гілочок.

Укладіть капусту, моркву, виноград і нарізаний часник шарами в банку.

Приготуйте маринад: доведіть до кипіння воду з сіллю, цукром, спеціями, наприкінці додайте оцет.

Залийте все гарячим маринадом і накрийте кришкою. Охолодіть і залиште в холодильнику на 2-3 дні.

Рожева капуста
Інгредієнти:

Білокачанна капуста – 2 кг

Буряк – 2 шт

Морква – 1 шт

Для розсолу (на 1 літр, мені знадобилось 1,5 л.)

Вода – 1 л

Сіль – 2 ст. ложки

Цукор – 60 г

Олія – 100 мл

Оцет 9% – 100 мл

Перець чорний горошком – 6-8 шт

Перець духмяний – 3 шт

Лавровий лист – 2-3 шт

Приготування

Капусту ріжемо великими шматками.

Буряк і моркву – соломкою кружечками як захочеться.

У контейнер викладаємо все шарами.

В каструлі змішуємо воду, сіль, цукор, спеції та олію.

Доводимо до кипіння, варимо 3 хвилини, потім додаємо оцет.

Заливаємо капусту гарячим розсолом.

Даємо охолонути до кімнатної температури й ставимо у холодильник на 2 дні.

Маринована пелюстка
Знадобиться ( на 3-л тару)

капуста – 1, 5 кг

морква – 1 шт

буряк – 2 шт

вода – 1,5л

цукор – 6 ст.л

сіль – 3 ст.л

олія – 150 мл

оцет яблучний – 150 мл

приправа – 2 ст .л ( без гірки) (для малосольних огірків)

за бажанням часник, гострий перець

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Коли сікти капусту у листопаді 2025: не пропустіть найсприятливіші дні

Як приготувати

Капусту наріжте квадратними шматочками, буряк і моркву – натріть соломкою( або наріжте слайсами)

Викладайте в тару шарами капусту, моркву, буряк, доки не закінчаться овочі.

Для маринаду в сотейнику з’єднайте цукор, сіль, приправу , влийте воду, олію і яблучний оцет та доведіть до кипіння.

Залийте овочі маринадом. Зверху накрийте тарілкою та покладіть невеликий вантаж. Залишити капусту за кімнатної температури на 6-8 год. На ніч поставити у холодильник. Ємність накрити кришкою або перекласти капусту в банку і закрити.