Масниця або Колодій – свято, що відзначається впродовж тижня перед великим постом. Традиційно в Україні готували не млинці, а вареники.
“Я обожнюю ліниві. Особливо на сніданок. Знаю, що у кожного є свій особливий рецепт від мами або бабусі зі смаком дитинства. Але мій рецепт вже перевірений роками на роботі” – розповідає суддя Мастершеф Володимир Ярослвський.
Ліниві вареники на Масницю
Інгредієнти на 4-5 порцій
450 г віджатого кисломолочного сиру 9%
100 г борошна
2 великі жовтки
50 г цукру
5 г ванільного цукру
Як приготувати
Два головні секрети лінивих вареників – це знайти гарний кисломолочний сир і добре відтиснути його.
“Тож обирайте смачний, не кислий і не гумовий одразу, з мʼяким крупним зерном і добре віджимайте. Я не користуюсь пастоподібним. Інколи я ще можу перетерти через сито для ніжності”, – радить Ярославський.
У віджатий сир додати жовтки, цукор та добре перемішати виделкою. Наостанок всипати борошно і перемішати до однорідності.
З “тіста” формую кульки, а з них роблю міжовальні вироби – палюшки – так вони краще проварюються.
Такі заготовки потім можна заморозити.
Відварити варенички у трохи підсоленій воді і потім приготувати соус.
На 2 порції вареників:
30 г води з вареників
30 г цукру або пудри
~40-45 г масла
Можна додати ванільний екстракт.
На пательню додати воду з вареників, цукор чи пудру, відварені вареники, довести до кипіння та додати масло і “затягнути” соус. Протушкувати, поки рідина не стане трішки густою, як соус.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Забута перлина української кухні: записуйте рецепт авдіївської гонорової каші
Подати зі сметаною, частиною не віджатого сиру і ягодами або сухофруктами.
Також смачно буде, якщо додати карамелізоване насіння соняшника. Для цього треба:
100 г насіння
35 г цукрової пудри
Все змішати на пательні і довести до карамелізації цукру, перемішувати іноді лопаткою. З пательні зняти на силіконовий килимок або пергамент. Як захолоне – трохи подрібніть руками.
Соус можна робити і на апельсиновому соку (візьміть його у 4 рази більше і випаруйте) – буде смачно.
Леопардові млинці – новий хіт цієї Масниці. Вони ефектні та контрастні, що затьмарять будь-яку начинку.
Секрет плямистого візерунка розкрила переможниця МастерШеф Валерія Матрохіна. Фудблогерка довела, що трендову страву легко повторити вдома.