Якщо ви любитель балканської кухні, спробуйте чевапчичі. Це ароматні маленькі ковбаски з м’ясного фаршу.
Завдяки простому складу та насиченому смаку вони ідеально підходять для смаження на сковороді або запікання в духовці. Страва готується без оболонки, а тому не потребує зайвих клопотів.
Чевапчичі
Інгредієнти
яловичина (м’якоть) – 400 г
свинина (м’якоть) – 400 г
цибуля – 2 шт.
вода мінеральна газована – 50 мл
паприка мелена – 1 ч. л.
приправа “карі” – 1 ч. л.
перець чорний мелений
сода щіпка
сіль
олія
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Справжня перлина грузинської кухні: як вдома приготувати чкмерулі
Як приготувати
Цибулю очистьте і дрібно наріжте.
М’ясо вимийте, обсушіть паперовим рушником, наріжте на маленькі шматочки і пропустіть через м’ясорубку.
Додайте цибулю, паприку, карі, чорний мелений перець, соду, сіль влийте газовану воду, перемішайте і кілька разів добре відбийте до однорідної консистенції.
Згорніть у кулю, обмажте олією, накрийте плівкою і відправте в холодильник на 2-3 години.
Готовий фарш викладіть у кондитерський рукав і сформуйте ковбаски завдовжки 6-8 сантиметрів.
У сковороді розігрійте олію і обсмажте чевапчичі до готовності, періодично перевертаючи, щоб вони рівномірно підрум’янилися.
“Перлиною” лемківської кухні можна назвати мачанку. Рецепт цієї страви знає кожна лемківська родина Тернопільщини. Мачанка – це густий суп з м’ясом з засмажкою з борошна і цибулі, з додаванням меленого солодкого перцю.
Мачанка може бути грибна, з додаванням сметани. Якщо гриби дрібно нарізати, тоді це буде відмінний соус, який можна подавати до вареників. Готується мачанка досить швидко, проте врахуйте, що знадобиться п’ять годин для замочування грибів. Або обирайте печериці, які не треба замочувати.