Чим замінити вершкове масло у випічці: п’ять варіантів

Вершкове масло є звичним інгредієнтом у багатьох рецептах випічки.

Але якщо його не виявилося під рукою або ви хочете знайти більш здорову альтернативу, є інші замінні продукти, які зберігають текстуру та смак випічки, Вони стануть чудовою альтернативою вершковому маслу.

Окрім звичайної рослинної олії, ось п’ять найкращих варіантів заміни вершковому маслу, пише realsimple.

Яблучне пюре

Текстура та вміст пектину в яблучному пюре робить його ідеальною заміною вершкового масла у випічці.

“Я знаю, що це звучить божевільно, але я люблю замінювати масло яблучним пюре в своєму рецепті брауні. Ви взагалі не відчуваєте смаку яблука, це чудовий спосіб зменшити кількість калорій (і вміст жиру), і ви отримуєте з фруктів деякі антиоксиданти, яких ви не знайдете в інших жирах”, – каже дієтолог Дестіні Муді.

Вона використовує цей замінник у кількостях один до одного як масло як у своєму рецепті брауні, так і в багатьох інших випічках, таких як печиво, тістечка та кекси.

Оливкова олія

Оливкова олія може похвалитися безліччю переваг для здоров’я, особливо коли мова йде про здоров’я серця. Це завдяки високому вмісту ненасичених жирів, що допомагає знизити рівень холестерину в крові та рівень запалення в організмі. Ця олія також багата вітаміном Е, який додатково бореться із запаленнями в організмі та підтримує здоров’я серцево-судинної системи як антиоксидант.

Оливкову олію можна використовувати як для приготування їжі, так і для випічки! У приготуванні їжі використовуйте його в пропорціях один до одного як вершкове масло, і віддавайте перевагу сортам першого віджиму, оскільки вони менш оброблені та більш ароматні. Ви також можете використовувати оливкову олію в кількості один до одного для випікання, якщо рецепт передбачає розтоплене масло. Проте, якщо потрібне розм’якшене масло, використовуйте три чверті кількості оливкової олії для масла. Тому, якщо рецепт передбачає 4 столові ложки масла, використовуйте 3 столові ложки оливкової олії.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Вершкове масло стане м’яким за хвилини: спробуйте перевірений лайфхак

Горіхове масло

Горіхове масло може запропонувати багато переваг для здоров’я завдяки вмісту корисних для серця жирів, білків, клітковини та мікроелементів. Додатковим бонусом є те, що консистенція горіхового масла дуже схожа на консистенцію розм’якшеного вершкового масла – ідеально підходить для здорової випічки.

“Це заміна, яка може змінити смак кінцевого продукту, але це може принести вам користь, якщо ви готуєте такий десерт, як печиво”, – каже Муді.

Ви можете використовувати цей замінник у кількості один до одного не лише в печиві, але й у тістечках, тістечках і солодкому хлібі.

Гарбузове пюре

Щоб отримати знежирений, багатий на клітковину замінник масла з високим вмістом вітаміну А, шукайте гарбузове пюре. Хоча ви не зможете використовувати гарбуз як замінник масла в солоних рецептах, це простий замінник у випічці, що надає витонченого смаку та текстури, схожої на масло.

Гарбузове пюре діє так само, як яблучне пюре, але співвідношення інше. Якщо рецепт передбачає 1 склянку вершкового масла, використовуйте ¾ склянки гарбузового пюре. Він чудово підходить для приготування таких речей, як осіннє печиво чи морквяний пиріг, оскільки він надає випічці трохи помаранчевого кольору.

Грецький йогурт

Популярний продукт у холодильнику завдяки високому вмісту білка та кальцію. Крім того, коли молочні продукти ферментуються (як у випадку з йогуртом), частина насичених жирів у них перетворюється на корисні для серця ненасичені жири, що робить їх більш здоровим молочним продуктом порівняно з маслом. І хоча ви можете вибрати грецький йогурт із низьким вмістом жиру, щоб ще більше зменшити вміст насичених продуктів, консистенція вашої випічки не буде такою ж схожою на оригінальну випічку на основі вершкового масла, ніж у повному йогурті.

Йогурт добре підходить для більшості хлібобулочних виробів як замінник масла, включаючи рецепти печива, тортів, солодкого хліба та кексів.