Багато людей навіть не замислюються, що звичний сніданок може поступово впливати на здоров’я серця. Бутерброди з ковбасою часто здаються швидким і зручним варіантом для початку дня. Однак регулярне вживання такої їжі сприяє підвищенню рівня “поганого” холестерину, який накопичується на стінках судин і з часом може збільшити ризик серцево-судинних захворювань та інсульту.
Протягом багатьох років одним із головних “винуватців” високого холестерину вважали яйця. Проте сучасні дослідження та думки дієтологів свідчать, що за умови збалансованого харчування вони не становлять серйозної загрози для здоров’я більшості людей, пише EatingWell.
Натомість експерти радять звернути увагу на інший популярний продукт, який часто опиняється на столі під час сніданку. За словами фахівців, саме свиняча ковбаса є одним із найгірших варіантів для ранкового прийому їжі, адже містить багато насичених жирів, солі та калорій, які можуть негативно позначатися на рівні холестерину та роботі серця.
Є три причини, чому ковбаса зі свинини не бажана для сніданку.
Високий вміст насичених жирів
Зазначається, що занадто часте вживання ковбаси може підвищити рівень холестерину ЛПНЩ через високий вміст насичених жирів.
“Насичені жири можуть знизити здатність печінки видаляти холестерин ЛПНЩ із кровотоку, зменшуючи активність рецепторів ЛПНЩ, що з часом може призвести до підвищення рівня холестерину”, пояснила дієтологиня Палома Вега.
За даними Міністерства сільського господарства США, одна 100-грамова порція смаженої на сковороді свинячої ковбаси містить 9 грамів насичених жирів.
Згідно з рекомендаціями Американської асоціації серця з насичених жирів організм повинен отримувати не більше як 6% від загальної добової норми калорій. Для людини, яка дотримується дієти в 2000 калорій, це близько 13 грамів на день.
Тим часом порція свинячої ковбаси може містити до 69% рекомендованої добової норми калорій.
Ковбаса є обробленим м’ясом
За словами дієтологині Кіран Кемпбелл, дослідження, опубліковане в журналі Nature Medicine, показало, що регулярне споживання обробленого м’яса підвищує ризик серцево-судинних захворювань, “можливо, через механізми, що включають оксидативний стрес, запалення, ендотеліальну дисфункцію та накопичення бляшок в артеріях”.
Вплив ковбаси на здоров’я також може бути пов’язаний із вмістом таких консервантів, як нітрити. Їх додають для збереження кольору м’яса, покращення смаку та запобігання росту шкідливих бактерій. Коли оброблене м’ясо готують на сильному вогні, нітрити можуть сприяти утворенню нітрозамінів – сполук, що викликають серцеві захворювання.
Експерти радять вживати оброблене м’ясо лише в особливих випадках, а не як основний продукт щоденного харчування.
Ковбасу часто поєднують з іншими джерелами насичених жирів
“Ковбасу часто смажать або додають до неї підливи, що може збільшити кількість насичених жирів за один прийом їжі”, – каже дієтологиня Патрісія Колеса.
Йдеться про такі продукти, як сир, масло, вершкові соуси, у складі яких теж є насичені жири. Як зазначається, такий асортимент може ускладнити дотримання рекомендованої норми споживання насичених жирів.
Здорові варіанти сніданку
Один з варіантів – копчений лосось.
“На відміну від інших тваринних білків, копчений лосось містить переважно ненасичені жири”, – каже Колеса.
Цей продукт багатий на омега-3 жирні кислоти, корисні для здоров’я серця. Водночас у лососі може бути багато солі, тому експерти радять за цим стежити. У будь-якому разі він є кращою альтернативою ковбасі.
Хорошим варіантом сніданку може бути й овес, який є гарним джерелом розчинної клітковини – речовини, яка зв’язується з холестерином у кишківнику та виводить його з організму”, пояснила Колеса.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Який овоч їсти частіше, щоб не мати проблем з серцем: відповідь лікаря
Цей тип клітковини називається бета-глюкан, і він якраз відповідає за зниження рівня холестерину.
“Лише 5-10 грамів розчинної клітковини, додані до вашого раціону щодня, можуть призвести до зниження рівня холестерину ЛПНЩ на 5-10 пунктів”, – каже дієтологиня, лікарка-лаборантка Джаніна Падула.
Також на сніданок можна вживати яйця. Американська асоціація серця дійшла висновку, що здорові люди можуть з’їдати одне ціле яйце щодня в рамках здорового харчування”, – ділиться Колеса.
Для більшості здорових людей можна вживати навіть два яйця на день. Хоч яйця й містять певну кількість харчового холестерин, однак згідно з дослідженнями він має менший вплив на рівень холестерину в крові, ніж насичені жири.
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. Gazeta.ua не несе відповідальності за діагнози, поставлені на основі матеріалів сайту. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.