Картопля здається простим овочем, але саме від сорту залежить, чи буде пюре ніжним, смажена картопля – рум’яною, а запіканка – ідеальної текстури.
Існує універсальний сорт картоплі, який однаково добре підходить для варіння, смаження, запікання й навіть салатів. Саме він рятує, коли потрібно приготувати смачно без зайвих сумнівів.
Gazeta.ua називає два найкращі універсальні сорти картоплі, які підходять для різних способів приготування – варіння, смаження, запікання, пюре.
Yukon Gold (Жовта картопля)
Цей сорт вважається універсальним. Він має середній вміст крохмалю. Має кремову текстуру для пюре, тушкування, смаження та салатів. Має природний, ніжний, “масляний” смак, який добре поєднується з багатьма стравами.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Картопля з дефектами: основні причини, чому виростають потворні овочі
“Рів’єра”
Це реально універсальний голландський сорт, який гідно тримає себе в кулінарії. Відомий високою врожайністю, раннім дозріванням та гарним смаком
Має середній вміст крохмалю. Картопля має гарну текстуру – не надто розвалюється, але при цьому залишається ніжною, з легкою кремовою текстурою, що робить її хорошим вибором як для повсякденних страв, так і для складніших рецептів.
Порада від шеф-кухарів
Картопля як у ресторані повинна мати однорідний розмір бульб. Зберігати її треба при температурі +4…+6 °C. Така картопля має щільну текстуру і відмінний смак протягом зими.
Без молока і вершкового масла можна обійтись, щоб приготувати ніжне картопляне пюре.
Один секретний інгредієнт зробить його текстуру ідеальною. Спробуйте італійський варіант приготування.