Паштет з курячої печінки такий ніжний та ароматний, кращий за будь-яку іншу намазку, розповідає 45-річна Мирослава Крутій зі Львова.
Нарізую кубиками дві цибулини й обсмажую 3 хвилини на малому вогні. Додаю натерту морквину та чотири зубці часнику. Тушкую до готовності. На іншій сковороді 15 хвилин обсмажую кілограм курячої печінки. Змішую з овочами та вливаю 200 мілілітрів жирних вершків. Всипаю третину чайної ложки солі, перцю та дрібку мускатного горіха. Все збиваю до однорідності в блендері. Охолоджую та перекладаю в банки, закриваю пластмасовими кришками. Зберігаю в холодильнику. Такий паштет смакує з грінками, також ним можна начинити еклери.
Печінковий рулет пам’ятаю з дитинства. Його готувала бабуся. Рецепт простий, але виходить смачно, каже 37-річна Карина ДУБІНІНА з Києва.
Очищую 500 грамів будь-якої печінки. Нарізую тонкими скибками по пів сантиметра й обвалюю з усіх сторін у борошні. Обсмажую на трьох столових ложках олії 20 хвилин. Дві очищені цибулини нарізую півкільцями й готую на окремій сковороді до золотистості. Разом із печінкою перекладаю в блендер. Додаю 70 грамів масла, третину чайної ложки солі та перцю, збиваю до однорідності.
Викладаю паштет на харчову плівку у вигляді прямокутника. В середину 100 грамів масла, нарізаного скибками. Скручую в рулет. Щільно загортаю в плівку, ставлю в холодильник на 3 години. Подаю нарізаним на листках салату. Прикрашаю маслинами чи оливками.
Цей рецепт відрізняється від класичного. Бо я його допрацювала додала гриби.
Обсмажую 20 хвилин на столовій ложці олії 250 грамів подрібнених печериць. 700 грамів курячої печінки нарізую скибками, цибулину кубиками, моркву натираю. Обсмажую печінку 10 хвилин. Вливаю дві столові ложки коньяку та готую ще 5 хвилин. На окремій сковороді смажу до м’якості овочі. Змішую все та всипаю пів столової ложки солі та чверть перцю. Перекладаю в блендер, додаю 100 мілілітрів жирних вершків, 100 грамів масла, чайну ложку меду. Збиваю до однорідності. Паштет перекладаю в банку й заливаю 50 грамами розтопленого масла. Так не обвітриться й виглядатиме апетитно.