Такої закрутки ви точно не куштували. Коли ставлю на стіл гості в захваті від смаку та подачі цих кабачків, розповідає 52-річна Тамара БОНДАРЕНКО з Києва. Рецепт розрахований на дві 700-грамові банки.
Овочерізкою нарізую тонкими пластинами три середні кабачки й чотири огірки. Натираю морквину, як для салату по-корейськи. На шматок кабачка викладаю огірок і скручую в рулет. В банку додаю зубець часнику, лавровий лист, три горошини чорного перцю та моркву, вливаю чайну ложку олії. Заповнюю рулетами.
Для маринаду літр води, столову ложку солі, три столові ложки цукру та 40 мілілітрів 9-відсоткового оцту доводжу до кипіння та проварюю пів хвилини. Заливаю банки з овочами до верху й накриваю кришками. В каструлю з кухонним рушником ставлю банки. Наливаю води, щоб доходила майже до горловини банки, але не покривала її. Стерилізую 10 хвилин з моменту закипання. Тоді закручую кришками.
Якщо полюбляєте ситніші закрутки, раджу приготувати салат з кабачками, рисом і перцем.
Нарізую 600 грамів цибулі невеликими смужками. Обсмажую на 180 мілілітрах олії до напівпрозорості. Вкидаю 600 грамів натертої на крупній тертці моркви й готую 10 хвилин. Поєдную із 600 грамами болгарського перцю, подрібненого середніми кубиками й обсмажую до готовності. Викладаю в каструлю 1300 грамів помідорів без шкірки. Додаю засмажку й готую на малому вогні. Всипаю по дві з половиною столової ложки солі та цукру. Коли помідори пустять сік, вкидаю 2,5 кілограма подрібнених кубиками кабачків. За 15 хвилин всипаю 250 грамів довгозернистого пропареного рису, п’ять зубців вичавленого часнику та три столові ложки 9-відсоткового оцту й перемішую. Салат розкладаю в стерилізовані банки та закриваю кришками.