Карпатська грибна юшка: у чому секрет української страви, яка підкорить вас цієї осені

Коли за вікном стає прохолодніше, особливо хочеться гарячої, наваристої та ароматної страви, яка зігріває вже з першої ложки. Саме такою є карпатська грибна юшка – густа, запашна, з насиченим смаком лісових грибів.

Зберігайте рецепт – цієї осені він точно стане одним із ваших улюблених.

Карпатська грибна юшка

Інгредієнти:

900 г картоплі

350 г м’яса (не обов’язково, але я дав копчену курку)

100 г сушених білих грибів або 400-500г сирих)

40 г олії

150 г цибулі

200 г моркви

1.5 ст. л борошна

300 г сметани

1.5-2 л води

пачка плавленого сирку

сіль, перець, паприка

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Цвітна капуста, яку попросять готувати знову: простий рецепт із фаршем та сиром від суперфіналістки Мастершеф

Приготування

Залийте окропом сушені гриби та лишіть на 30 хв. В каструлю вкиньте нарізану картоплю, та м’ясо (не обов’язково, але по бажанню можна – копчена курка дає класний аромат димку) – залийте водою і ставте варитись.

Злийте з грибів воду, і обсмажте на 1 ст. л олії близько 5 хв. Перекиньте гриби в каструлю та не забудьте зняти піну в процесі приготування.

Влийте в сковорідку олію та обсмажте 4 хв. цибулю. Додайте дрібно натерту моркву і можна ще 1-2 зубчики часнику розчавити, і перемішуючи смажте 5 хв.

В сковорідку вкиньте борошно і влийте олію та ретельно вимішайте між собою. Перемішайте разом з цибулею і морквою.

Додайте сметану, сіль, перець, паприку. Якщо виходить дуже густим – влийте з супу 1-2 черпаки води. Додайте плавлений сирок і ретельно вимішайте до однорідності.

Перекиньте до супу, вимішайте та проваріть ще 5-7хв. і готово до подачі.