Млинці та вареники: добірка найцікавіших рецептів для Масниці

24 лютого розпочинається Масляна, яка триватиме тиждень.

У ці дні варто потішити себе не лише млинцями, а й іншими українськими смаколиками. Окрім класичних млинців із сиром, варенням чи м’ясом, приготуйте з іншою начинкою. Або – всім пухкі вареники або ніжні палюшки – картопляні галушки, які чудово смакують із сметаною та шкварками.

Страви Масляної не тільки смачні, а й символічні, адже млинці уособлюють сонце, а вареники – достаток.

Gazeta.ua пропонує приготувати кілька рецептів страв, які точно “зметуть” зі столу за хвилини.

Млинці “Рафаелло”
Інгредієнти

для млинців:

яйця – 3 шт

цукор – 3 ст. л

молоко – 500 мл

олія – 5 ст. л

борошно – 240 грам

окріп – 150 мл

Як приготувати

Яйця збиваємо з цукром. Далі додаємо борошно частинами і розмішуємо.

Далі вливаємо частинками молоко і збиваємо, щоб не було грудочок, додаємо олію та окріп. Перемішуємо і обсмажуємо з обох сторін.

Для начинки:

згущене молоко – 100 г

кокосова стружка – 50 г

сир кисломолочний – 350 г

Все перебити блендером

Змастити кожен млинець та скрутити.

Зверху полити згущеним молоком та посипати кокосовою стружкою.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Креп Сюзет з ефектною подачею: спробуйте на своїй кухні приготувати легендарний французький десерт

Міні налисники з яблуками
Інгредієнти

Тісто (вихід ~12-15 млинців)

2 яйця

500 мл. молока (або 400 мл молока і 100 мл окропу)

2 ст. л. цукру

дрібка солі

180 г. борошна

30 мл. олії/вершкового масла

1 ст. л. маку (за бажанням)

Начинка

700 г яблук (4-5 шт)

3-4 ст. л. цукру (додавайте за смаком)

1 ст. л. кориці

30-50 г вершкового масла

Як приготувати

Для млинців до яєць додаємо цукор, сіль, половину від загальної кількості молока, всипаємо борошно і замішуємо густе однорідне тісто. Далі вливаємо решту молока (якщо окріп, то вводимо його, постійно помішуючи тісто). В кінці додаємо мак та олію або розтоплене масло.

Даємо тісту відпочити мін 10-15 хв і смажимо млинці. Перед першим млинцем обов’язково зовсім трішки змащуємо олією пательню.

Для начинки яблука нарізаємо дрібним кубиком (можна натерти на тертці), на пательні розтоплюємо масло, додаємо яблука, цукор та корицю і тушкуємо до мʼякості 5-10 хв. Далі кожен млинець ділимо на 4 однакових частини, на край викладаємо по 1 чл начинки та закручуємо налисники. Складаємо їх у форму, кожен шар обов’язково перекладаючи вершковим маслом та відправляємо в духовку.

Запікаємо 180-200С ~30 хв. Подавати можна з медом, горіхами, морозивом (буде дуже смачно) або сметаною.

Палюшки

“Масниця, сиропусний тиждень – це про безліч страв з маслом, сиром, сметаною і побільше. Ви маєте знати і про галицькі палюшки або “пальошки”. Знайшов їх в книжці “Матеріальна культура” 1988-го року”, – каже кулінар Євген Клопотенко.

Інгредієнти

500 г картоплі,

яйце,

борошна 4 ст. л,

крохмаль 1 ст. л,

сіль за смаком,

масло вершкове 50 г,

журавлина 20 г,

сир кисломолочний 200 г

цукор 1 ч. л.

Як приготувати

До 500 г відвареної картоплі додаєте 200 г сиру, 4 ст.л борошна та 1 ст. л крохмалю. Потім яйце та трохи солі. Замішуєте тісто і формуєте ковбаску, відрізаєте на смужки 5-6 см.

Варите палюшки 2-3 хв у киплячій воді. Викладаєте в ємність і додаєте вершкового масла.

Вареники з сиром на окропі
Інгредієнти

борошно – 500 г;

яйце – 1 шт.;

сіль – 0,5 ч. л.;

олія – 25 г;

кип’яток – 250 мл.

Для начинки:

сир кисломолочний – 400 г;

цукор – 3-4 ст. л.;

ванілін – дрібка;

сіль – дрібка.

Додатково:

сметана – 100 г;

вершкове масло – 40 г.

Як приготувати

Борошно пересіяти у велику миску, додати яйце, сіль та олію. Влити окріп і швидко замісити еластичне тісто. Накрити рушником та залишити на 10 хвилин, щоб відпочило.

Для начинки сир з’єднати з цукром, ваніліном та сіллю. Перебити масу блендером до однорідної консистенції.

Тісто розкачати у тонкий пласт, вирізати кружечки за допомогою склянки. На кожен кружечок викласти трохи сирної начинки та ретельно защипнути краї.

Закип’ятити підсолену воду, опустити вареники, довести до кипіння та варити 2 хвилини після спливання. Вийняти шумівкою та змастити вершковим маслом.

По бажанню викласти вареники у жаростійку форму, зверху рівномірно розподілити сметану, накрити кришкою або фольгою. Запікати у духовці при 160°C протягом 30-45 хвилин.

Готові вареники подавати гарячими, за бажанням додати ще трохи сметани.