Без молока і вершкового масла можна обійтись, щоб приготувати ніжне картопляне пюре.
Один секретний інгредієнт зробить його текстуру ідеальною. Спробуйте італійський варіант приготування.
Картопляне пюре по-італійськи
Інгредієнти
Картопля – 1 кг, бажано вибирати сорти з високим вмістом крохмалю.
Вода або ще краще овочевий бульйон.
Оливкова олія – 2-3 столові ложки.
Сіль і перець – на смак.
Часник – 2 зубчики;
Зелень – петрушка, кріп або зелена цибуля за смкаком.
Як приготувати
Обирайте картоплю з високим вмістом крохмалю, адже саме крохмаль забезпечить ніжну та кремову консистенцію пюре. Очистіть від шкірки, наріжте великими шматками та промийте у холодній воді.
Покладіть нарізану картоплю у каструлю та залийте водою або овочевим бульйоном так, щоб рідина повністю її покрила.
Додайте трохи солі та варіть на середньому вогні до готовності приблизно 20-25 хвилин.
Щоб перевірити готовність, проколіть картоплю виделкою – вона має бути м’якою.
Злийте воду, але бульйон не виливайте.
Додайте до картоплі кілька ложок оливкової олії.
Розімніть картоплю товкачкою, або блендером, поступово додаючи бульйон. Консистенція повинна бути ніжною та кремовою.
За бажанням додайте дрібно нарізаний часник для аромату.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Який сорт картоплі найкращий для пюре: відповідь кулінарів
Досвідчені італійські кухарі, щоб пюре вийшло ідеальним радять додавати рідину поступово, це допоможе контролювати консистенцію. Слідкувати за температурою – картопля має бути гарячою під час розминання.
В Італії картопляне пюре готують, додаючи оливкову олію першого віджиму (extra virgin). Цей інгредієнт надає страві не лише ніжну текстуру, а й неповторний аромат. Італійці також люблять додавати до пюре свіжі трави, такі як розмарин або базилік, які підкреслюють смак страви.
Замість молока використовуйте не воду, а овочевий бульйон.
Оливкову олію додавайте поступово, щоб досягти ідеальної текстури.
Використовуйте товкачку замість блендера, щоб зберегти повітряну структуру пюре.
Чому картопляне пюре без молока та масла корисне
Така страва не поступається за смаковими якостями пюре на молоці та маслі, проста у приготуванні, потребує мінімум інгредієнтів та часу. Завжди є можливість додавати улюблені спеції та інгредієнти.
У випадку дієтичних обмежень, для людей з непереносністю лактози або на дієті.
Тим, хто цікавиться здоровим харчуванням – менше жирів, менше калорій.
Тим, хто дотримуватися веганського способу харчування.
Картопляне пюре без молока та масла можна подавати у різних варіаціях:
з овочами – тушкованою броколі, морквою або шпинатом,
обсмажені гриби з цибулею чудово поєднуються з пюре,
томатний соус або соус на основі рослинного йогурту додасть нових смакових ноток,
з зеленню – прикрасьте страву свіжою петрушкою, кропом або зеленою цибулею.
Щоб картопля зварилася швидше, у воду покладіть шматочок вершкового масла. Так час варіння скоротиться на 5 хв.
Для приготування пюре обирайте крохмалисті сорти – вони добре розварюються. Щоб зрозуміти, до якого типу відноситься овоч, розріжте його на дві частини і потріть їх. У крохмалистої картоплі половинки злипнуться, а у не крохмалистої з’являться краплі води.
Перед варінням можна покласти в воду лавровий лист або зубчик часнику. Так картопля вийде смачнішою. Також можна зварити картоплю на м’ясному бульйоні.