Обслуговування систем вентиляції на професійній кухні

Головне завдання промислових систем вентиляції на кухнях кафе та ресторанів забезпечити ефективне видалення запахів їжі та зайвого тепла від приготування страв, а також доставити в приміщення свіже та чисте повітря ззовні. Необхідність утримання повітроводів у чистоті у закладах громадського харчування прописана на законодавчому рівні. Використання забруднених систем вентиляції негативно впливає на самопочуття та продуктивність роботи персоналу, викликаючи у людей головний біль та втому. Тому важливо забезпечити регулярне професійне очищення систем вентиляції на кухнях ресторанів та кафе.

Навіщо чистити вентиляційну систему на професійній кухні

Вентиляційні шахти в ресторанах дуже швидко забруднюються. Під час готування страв у повітря виділяються пари, дрібні частки жиру та сажі. Вони потрапляють у витяжку й осідають там у вигляді твердих відкладень, які з часом починають перешкоджати нормальній роботі системи.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як позбутися неприємного запаху риби на кухні: прості способи

Обов’язково чистити вентиляційну систему на професійній кухні треба з декількох причин:

Накопичені жирові відкладення у вентиляційному обладнанні перетворюються на легкозаймисту суміш, що постійно нагрівається плитами й мангалами. При потраплянні іскри з рухом повітря всередині вентиляційних каналів вогонь може швидко зайнятися і поширитись по всій будівлі.

Забруднена вентиляція джерело неприємних запахів і місце накопичення хвороботворних мікроорганізмів. У сприятливому середовищі вони швидко розмножуються й проникають у приміщення. Навіть невелика концентрація бактерій, вірусів і грибків у повітрі може спричинити спалахи захворювань як серед працівників, так і серед відвідувачів закладу.

Через підвищене навантаження вентиляційне обладнання швидко виходить з ладу, доводиться частіше ремонтувати або замінювати елементи системи. Своєчасне професійне очищення вентиляції дозволяє не лише дотримуватися санітарних норм, а й економно використовувати енергію та ресурс обладнання.

Що входить в обслуговування систем вентиляції на професійній кухні

Під час обслуговування вентиляційних систем на кухнях кафе та ресторанів спеціалісти очищують повітропроводи, кухонні зонти, гідрофільтри, димарі від жиру та інших забруднень. Димоходи та сажеву вентиляцію, а також фрітюри потрібно обслуговувати не рідше, ніж 1 раз на місяць.

При очищенні систем вентиляції на професійній кухні використовують у роботі кілька основних методів:

Механічний із застосуванням спеціальних пилососів вакуумного типу та щіткових миючих машин.

Хімічний метод передбачає розпилення спеціальних розчинів у камерах та інших елементах системи.

Професійне очищення вентиляції на кухні дозволяє повністю видалити будь-які забруднення з поверхонь, в числі яких:

пил, що потрапляє при заборі повітря;

конденсат, що виникає через перепади температури;

жирові відкладення, які можуть накопичуватись на фільтрах, клапанах, воздуховодах;

іржу, що з’являється на поверхні при постійному контакті з вологою;

грибок та плісняву.

Швидко забезпечити якісну чистку промислової вентиляції на кухні можуть тільки спеціалісти, які мають спеціальне обладнання та ефективні чистячі засоби.

Де замовити обслуговування систем вентиляції на професійній кухні

Професійна чистка вентиляції від жиру і сажі послуга, яку пропонує компанія СКС в Одесі, Києві, Львові, Черкасах. Висококваліфікований персонал використовує у своїй роботі сучасне роторне обладнання, вакуумні установки для очищення повітря та ефективні хімічні засоби на кислотно-лужній основі. Детальну інформацію про обслуговування систем вентиляції на професійній кухні можна дізнатись на сайті ch-v.com.ua.