Панна кота з полуницею: готуємо вишуканий десерт з переможницею Мастершеф

З початком сезону першої ягоди літа – полуниці – приготуйте вишуканий і водночас простий у приготуванні десерт, що підкорює з першої ложки.

Йдеться про панна коту з цедрою лайма та полунично-м’ятним соусом.

“М’яка, як хмаринка. Свіжа, як ранок у саду. Цитрус, ягода, вершки – ідеальний баланс”, – каже переможниця Мастершеф Ангеліна Бурик.

Готується панакота 15 хвилин, застигає сама. І що головне – ніхто не повірить, що такий неймовірний смак може вийти так просто. Зберігайте рецепт і зробіть цю весну ще солодшою, радить кулінарка.

Панна котта
Інгредієнти

Вершки 33% – 500 грам

Цукор – 60 грам

Желатин – 8 грам

Вода (для замочування желатину) – 40 грам

цедра 1 лайму

Полунично-мʼятний соус:

Полуниця – 300 грам

Мʼята – декілька листочків

Цукор – 30 грам

Кукурудзяний крохмаль – 1 ч.л.

Вода – 2 ст.л.

Сік лайма – 1 ч.л.

Як приготувати

Залити желатин холодною водою, дати набухнути (10 хв).

У сотейнику з’єднати вершки, цукор та цедру лайма. Підігріти майже до кипіння (до появи пари), але не кип’ятити! Зняти з вогню.

Додати набряклий желатин у гарячі вершки, добре розмішати до розчинення.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як правильно мити полуницю: лайфхак, який змусить комах та личинок покинути ягоду

Охолодити масу до 35-40°C, розлити у склянки або силіконові форми й поставити в холодильник до повного застигання.

Полуницю нарізати кубиком та перекласти у сотейник. Додати дрібно нарізані листочки мʼяти та сік лайма. Цукор зʼєднати з кукурудзяним крохмалем та водою і додати до полуниці.

Довести до кипіння та, постійно помішуючи, проварити 2-3 хвилини. Охолодити повністю.

Полити охолоджену панна котту полунично-мʼятним соусом. Можна додати зверху ще свіжі ягоди, м’яту або цедру лайма.