З початком сезону першої ягоди літа – полуниці – приготуйте вишуканий і водночас простий у приготуванні десерт, що підкорює з першої ложки.
Йдеться про панна коту з цедрою лайма та полунично-м’ятним соусом.
“М’яка, як хмаринка. Свіжа, як ранок у саду. Цитрус, ягода, вершки – ідеальний баланс”, – каже переможниця Мастершеф Ангеліна Бурик.
Готується панакота 15 хвилин, застигає сама. І що головне – ніхто не повірить, що такий неймовірний смак може вийти так просто. Зберігайте рецепт і зробіть цю весну ще солодшою, радить кулінарка.
Панна котта
Інгредієнти
Вершки 33% – 500 грам
Цукор – 60 грам
Желатин – 8 грам
Вода (для замочування желатину) – 40 грам
цедра 1 лайму
Полунично-мʼятний соус:
Полуниця – 300 грам
Мʼята – декілька листочків
Цукор – 30 грам
Кукурудзяний крохмаль – 1 ч.л.
Вода – 2 ст.л.
Сік лайма – 1 ч.л.
Як приготувати
Залити желатин холодною водою, дати набухнути (10 хв).
У сотейнику з’єднати вершки, цукор та цедру лайма. Підігріти майже до кипіння (до появи пари), але не кип’ятити! Зняти з вогню.
Додати набряклий желатин у гарячі вершки, добре розмішати до розчинення.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як правильно мити полуницю: лайфхак, який змусить комах та личинок покинути ягоду
Охолодити масу до 35-40°C, розлити у склянки або силіконові форми й поставити в холодильник до повного застигання.
Полуницю нарізати кубиком та перекласти у сотейник. Додати дрібно нарізані листочки мʼяти та сік лайма. Цукор зʼєднати з кукурудзяним крохмалем та водою і додати до полуниці.
Довести до кипіння та, постійно помішуючи, проварити 2-3 хвилини. Охолодити повністю.
Полити охолоджену панна котту полунично-мʼятним соусом. Можна додати зверху ще свіжі ягоди, м’яту або цедру лайма.
Допис, поширений Аліна Бурик | переможниця Мастер Шеф 13 (@angelinaburik)
Полуниця – це надзвичайно корисна ягода, яку варто їсти у той час, коли вона дозріває у свій природній час.
Ароматна полуниця багата на вітаміни та поживні речовини, які здатні покращити пам’ять, зір та зміцнити імунітет.