Овочевий плов не гірший від традиційного, розповідає 61-річна Мирослава Жучковська з Івано-Франківська. Навіть кращий. Бо менше навантажує шлунок і дешевший.
Нарізує кубиками цибулину та морквину. Протягом 5 хв. обсмажує на олії. Додає по 100 г стручкової квасолі та гороху. Готує 3 хв. Посипає дрібками солі й перцю. Додає дві склянки промитого довгозернистого пропареного рису й заливає 600 мл води. Всередину встромлює три зубці часнику. Готує під кришкою на малому вогні 20 хв. Наприкінці посипає приправою для плову, вкидає 100 г консервованої кукурудзи.
Готовий плов прикрашає двома шматками лайма чи лимона.
Грибний плов має інший смак, продовжує.
Поєднує в сотейнику 200 мл води, 2 ст. л. томатної пасти, по 1/2 ч. л. солі та цукру. Після закипання додає 150 г зеленого горошку та готує 5 хв.
Обсмажує на олії подрібнену цибулину. Коли стане прозорою, додає 150 г маринованих чи заморожених опеньків або будь-яких інших грибів. Промиває склянку рису та перекладає у глиняний горщик. Заливає томатним відваром і посипає приправою для плову. Зверху викладає гриби. Накриває ємність кришкою і ставить у духовку. Готує 40 хв. за температури +200°C.
Перед подачею страву перемішує. Прикрашає петрушкою.
Якщо традиційний рисовий плов набридає, роблю булгурний, говорить Жучковська.
Дрібно нарізує 150 г печериць, морквину, цибулину. Протягом 1012 хв. обсмажує на олії. Додає 200 г промитого булгура, прянощі для плову. Тушкує на малому вогні під кришкою 20 хв.
Булгурний плов подає з цибуляниками. Для них змішує три-чотири склянки борошна зі склянкою води, 1/2 ч. л. розпушувача, по 1/3 ч. л. солі й перцю. Три дрібно нарізані цибулини змішує з тістом. Воно за густиною має нагадувати жирну сметану. Обсмажує цибуляники на олії з двох боків до рум’яної скоринки.
На десерт готую ароматний рис із родзинками, каже Мирослава Жучковська.
Заливає водою 200 г промитого рису так, щоб покрив крупу. Варить до готовності на середньому вогні. 60 г родзинок заливає окропом. Змішує із рисом. Всипає 3 ст. л. цукру, вливає 20 мл лимонного соку й перемішує.
Рис із родзинками прикрашає фруктами.