Пухкі та легкі, мов хмаринка: в чому секрет пишних оладок, які не “опадають” після смаження

Пишні, м’які й рум’яні оладки приготувати зовсім нескладно, якщо знати кілька кулінарних секретів.

Фудблогерка Валентина Саєнко показала, як легко отримати пишні оладки і пухкі та легкі, немов хмаринка. І найголовніше, що вони не опадають після смаження і виходять ідеальними з першої спроби.

Оладки на кефірі
Нам потрібно:

Кефір (теплий!) – 300 гр;

Яйце – 1 шт;

Цукор – 0,5 ст. л;

Сіль – дрібка;

Борошно – 210-220 гр;

Сода – пів чайної ложки

Як приготувати

До теплого кефіру (Це важливо. Я просто залишаю його на ніч на столі) додаємо яйце, сіль та цукор. Перемішуємо вінчиком до однорідності. Далі – борошно, знов вимішуємо. Потім соду. Перемішуємо і залишаємо! Більше мішати не можна. Зверніть увагу на консистенцію тіста на відео. Воно має ліниво спадати з ложки. Тісто має бути густе. Це теж впливає на пишність оладок.

Через 15-20 хвилин смажимо, не мішаючи тісто, а просто черпаючи його. Я виклала все в кондитерський мішок. Але можна і ложкою. Щоб тісто не сильно чіплялося, ложку змащуємо олією. Викладаємо на гарячу пательню.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Без зайвої метушні: готуємо сирні оладки з незвичною начинкою

Якщо викладати боком ложки, то оладки будуть овальні, якщо носиком, то круглі. Смажимо на вогні трішки вищому ніж мінімальний. Коли перегортаємо, то накриваємо кришкою. Смажимо до рум’яності. Гарячі оладки не кладемо один на одного, бо впадуть.

Щоб оладки були пишні: поради

– кефір беремо теплий, але не гарячий. Бажано кислий, який довго стоїть в холодильнику і все чекали коли його викинути;

– інші інгредієнти бажано брати кімнатної температури;

– тісто має бути густе.

– мішати після соди не можна.

– викладаємо на гарячу пательню з олією;

– краще не викладати гарячі оладки один на одного.