Розсипчастий рис пілаф, де кожне зерно окремо: в чому секрет ідеального гарніру

Якщо шукаєте ідеальний гарнір, який підійде майже до будь-якої страви, рис пілаф – саме той варіант. Розсипчастий, ароматний, ніжний і водночас дуже простий у приготуванні. Його можна подавати до м’яса, риби чи овочів, а головний секрет – правильна техніка та вибір рису.

Підійде майже будь-який сорт, окрім круглозернистого, адже саме він не дасть тієї бажаної легкої текстури.

Рис пілаф

Нам потрібно (приблизно на 2 порції):

Рис довгозернистий – 125 г;

Олія – 20 г (або суміш масла та олії);

Вода – 190 г;

Сіль

Спеції

За бажанням в кінці додайте ще трішки вершкового масла

Приготування

Спочатку добре промиваємо рис, щоб прибрати зайвий крохмаль. Я це роблю 5-7 разів. Зливаємо воду і скидаємо рис на сито. Обсмажуємо рис 5-7 хвилин на пательні з олією, поки він не стане блискучим. І трішки прозорим. Жир “запаковує” зерно і не дає йому злипнутись.

Вливаємо воду (беремо в пропорціях 1:1,5), солимо, мішаємо, додаємо спеції та накриваємо кришкою.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ароматний і розсипчастий: рецепт плову, який завжди вдається

І головне правило – не чіпаємо його до кінця. 15 хвилин на мінімальному вогні.

Потім 10 хвилин відпочинку під кришкою (без вогню, не відкриваємо) і тільки тоді розпушуємо виделкою. Готово.

Поради

Можна спочатку підсмажити нарізану цибулю і вже тоді додавати рис. Воду замінити на бульйон чи додати трішки вина. Часник, “букет” із трав, які завалялись у холодильнику і в кінці ще трішки вершкового масла.