Паста карбонара – це більше, ніж просто макарони з соусом. Це про баланс смаку, текстури й техніки, де кожен інгредієнт має значення.
Якщо зробити правильно, вийде ідеальна карбонара, яку захочеться готувати знову і знову.
Рецептом поділився суддя Мастершеф Ектор Хіменес-Браво.
Паста карбонара
Інгредієнти:
Спагеті твердих сортів – 150 г
Бекон/панчета/вялена грудка – 150 г
Яйця – 4 жовтки
Пармезан – 100 г
Чорний перець
Сіль
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Які є види пасти і з чим їх поєднувати: ці інгредієнти зроблять страву ідеальною
Як приготувати
1. Бекон наріжте на шматочки та смажте на повільному вогні до скоринки. Зайвий жир злийте через сито.
2. Змішайте жовтки з сиром, додайте туди чорний перець та жир від бекону.
3. Відваріть спагеті: додайте їх в окріп і залиште варитися на маленькому вогні ще 6-8 хвилин.
4. На пательню до бекону покладіть спагеті та обсмажте ще 5 хвилин. Додайте до страви сирний соус і трохи води, в якій варилися макарони.
Пасту люблять готувати по всьому світу. Її прихильників – мільярди, бо вона смачна, і найголовніше – її можна готувати досить швидко.
Під час приготування макаронів можете припуститися деяких помилок.