Сезон полуниці в розпалі: три види випічки, які варто приготувати цього літа

Сезон полуниці – найкращий час, щоб спробувати ті рецепти, які ви додали до “збережених”, але все не мали часу їх приготувати. Пироги, галети, запіканки з першими соковитими ягодами смакують по-особливому саме влітку, коли полуниця солодка й запашна.

Gazeta.ua зібрала три сезонні рецепти, які легко приготувати вдома.

Легендарний полуничний чізкейк

Це буде найсмачніший чізкейк у вашому житті, зберігайте рецепт та насолоджуйтесь.

Основа з печива:

Крекери або печиво “До кави” – 300 г

Розтоплене вершкове масло – 100 г

Цукор – 1-2 ст л (за смаком)

Печиво та цукор перебиваємо в кутері в крихту, додаємо розтоплене масло.

Форму для випікання чізкейку змащуємо маслом (в мене кільце, яке знизу я обгорнула фольгою). Форма ~ 21 см.

Крихту викладаємо на дно і заходимо на бортики, зручно формувати склянкою (не робіть шар занадто тонким, бо потім він стане вологим і може не тримати форму)

Ставимо в духовку і випікаємо 10 хвилин при температурі 180 градусів.

Вершкова основа для чізкейку:

Кисломолочний сир 9% – 350 г

Сметана 20% – 350 г

Сир Філадельфія – 175 г

Яйця – 3 шт

Цукор – 150 г

Ванільний екстракт – 1 ч л

Погружним блендером перебиваємо кисломолочний сир, сметану та Філадельфію, додаємо цукор, яйця та ванільний екстракт. Текстура має бути гладкою та однорідною.

Виливаємо рідину в підпечену основу з печива.

У духовку на дно ставимо піднос з водою і випікаємо чізкейк, температура 160 градусів, приблизно 50 хвилин.

Після випікання чізкейк має хитатись, не доводьте до стану, коли він буде щільним, тоді він не буде ніжним і м’яким.

Після випікання дайте чізкейку трішки постояти в духовці, хвилин 15.

Після дістаємо і охолоджуємо до кімнатної температуру, після чого ставимо в холодильник на ніч (або мінімум на 5 годин).

Полуничний соус:

Свіжа або заморожена полуниця ~ 200 г

Цукор – 2 ст л

Кукурудзяний крохмаль – 1 ст л без гірки

Вода ~ 1/3 склянки

У сотейник викладаємо полуницю, цукор, крохмаль та воду, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.

Перебиваємо блендером або перетираємо до однорідної консистенції і охолоджуємо перед тим як прикрашати чізкейк.

Можна зробити соус разом з чізкейком і залишити в холодильнику на ніч, або приготувати перед подачею.

Презентація:

Свіжа полуниця ~ 400 г

Чізкейк дістаємо з холодильника, полуницю занурюємо в соус, викладаємо на чізкейк та поливаємо залишками соусу.

Пиріг з сиром та полуницею

Інгредієнти

5 листів тіста філо

25 г вершкового масла

Начинка:

300 г вершкового сиру

2 яєчні жовтки

5 ст. л. цукрової пудри

2 ст. л. кукурудзяного крохмалю

300 г полуниці

30 г мигдалевих пластівців

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як зберігати полуницю, щоб залишалась свіжою якнайдовше

Приготування

Змастіть кожен лист тіста філо розтопленим маслом і покладіть у форму для випікання.

Змішайте вершковий сир з жовтками, цукровою пудрою та кукурудзяним крохмалем.

Готовий крем викласти на тісто та зверху полуницю – загніть краї, змастіть маслом і посипте мигдалевими пластівцями.

Випікайте при температурі 170°С (верхній-нижній нагрів) 35 хвилин.

Сирна запіканка з полуницею

Інгредієнти:

Сир у брикетах 500 г

Яйця 4-5 шт

Манка 3 ст. ложки

Цукор за смаком (приблизно 1 ч.л.)

Полуниця 200 г

Цукрова пудра для подачі

Приготування:

З’єднайте сир, жовтки, цукор і манку, добре перемішайте до однорідної маси.

Окремо збийте білки до пишної піни. Акуратно вмішайте білки в сирну масу. Перекладіть масу у форму для запікання.

Зверху викладіть полуницю, розрізану навпіл.

Випікайте 45-50 хвилин при 180°C. Готову запіканку посипте цукровою пудрою.