Зараз у кожній кав’ярні можна побачити сіннабони булочки з корицею під кремом, каже 34-річна Ольга Снігурська з Одеси. Але не такі, які ми їли в дитинстві.
Класичний сіннабон булка з корицею, зверху полита шоколадним чи вершковим кремом. Ольга Снігурська частково змінила рецепт.
Для тіста змішує 80 г звичайного та 1 ч. л. ванільного цукру, 7 г сухих дріжджів, два яйця. Вливає 80 мл теплого молока. Всипає 1/3 ч. л. солі, 110 г розтопленого масла та 500 г борошна. Замішує тісто й залишає настоятися 5 хв. Перекладає у змащену олією миску та накриває рушником. Залишає в теплому місці на 1 год.
Для начинки подрібнює блендером 250 г малини та 200 г цукру.
Розкачує тісто в пласт завтовшки 45 мм. Змащує м’яким маслом і невеликою кількістю малинової начинки. Посипає 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Згортає виріб у рулет. Розрізує на шматки по 5 см.
Викладає сіннабони в ємність, застелену пергаментом. Накриває рушником і залишає настоятися 40 хв. Змащує булки ягідною масою, що залишилася. Випікає сіннабони 20 хв. за температури +180°C.
Для глазурі змішує 130 г вершкового сиру, 150 г цукрової пудри та 100 г вершкового масла кімнатної температури. Перемішує та змащує охолоджену випічку.
Американцям більше до вподоби сіннабони з родзинками, продовжує Снігурська.
Змішує 500 г борошна, 100 г цукру, 5 г сухих дріжджів, дрібку солі. Вливає 200 мл теплого молока, додає два яйця, 30 г розтопленого масла й замішує. Накриває рушником і настоює 2 год.
Розкачує тісто у пласт завтовшки 1 см. Змащує 30 г розтопленого масла. Посипає 1/2 склянки цукру, змішаного з 3 ч. л. кориці та 30 г родзинок. Згортає тісто в рулет і нарізує на шматки по 2 см. Викладає сіннабони на деко, застелене пергаментом та змащує збитим яйцем. Випікає 25 хв. за температури +180°C.
Сіннабони подають охолодженими.
Для любителів солодкого шоколадні сіннабони справжня знахідка, розповідає 37-річна Юлія СИМОНЧУК із Луцька.
Для опари поєднує 9 г сухих дріжджів, 180 г теплого молока, 80 г цукру, 1 ст. л. борошна. Отриману суміш накриває плівкою на 15 хв., щоб активізувалися дріжджі. Додає два яйця, 75 г розтопленого масла й перемішує вінчиком. Поступово всипає 400 г борошна, 30 г какао та дрібку солі. Замішує 10 хв. Тісто має вийти еластичне й не прилипати до рук.
Накриває плівкою та залишає на 2 год. Для начинки поєднує 100 г цукру, 90 г м’якого масла, 20 г какао та 10 г кориці. Розкачує тісто в прямокутний пласт і змащує начинкою. Посипає 100 г подрібненого чорного шоколаду. Згортає виріб у рулет і нарізує на шматки. Викладає на деко, застелене пергаментом. Настоює 30 хв. і випікає 2530 хв. за температури +180°C.
Для крему поєднує в сотейнику 50 г масла і 50 мл молока. Коли суміш стане однорідною, знімає з вогню та додає 20 г цукру, 50 г шоколаду, 10 г какао і 100 г вершкового сиру. Готовим кремом змащує теплі сіннабони.
“Газету по-українськи” можна передплатити онлайн на сайті Укрпошти за “ковідну тисячу”