Зефір – це не лише смачний, а й один із найулюбленіших десертів. Він дарує гарний настрій і може стати легким перекусом до чаю. Але чи дійсно цей смаколик корисний? І кому його краще виключити з раціону?
Що входить до складу зефіру?
Основним інгредієнтом у зефірі є цукор, який забезпечує солодкість і приємну текстуру. До складу також входять:
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Яку зелень необхідно їсти у березні: чотири найкорисніших
– патока для пластичності;
– яєчний білок створює повітряну структуру;
– загущувачі (агар-агар, пектин або желатин) – надають форму та пружність;
– кислотні регулятори (лимонна кислота та інші) – покращують смак;
– ароматизатори та барвники як натуральні (сік ягід і фруктів), так і штучні.
Часто виробники додають яблучне пюре, що додає легку фруктову нотку.
Енергетична цінність зефіру залежить від виробника та рецептури. В середньому, у 100 г міститься:
– 300380 ккал,
– 72 г вуглеводів, з яких 68 г це цукор,
– 1 г білка,
-0,3 г жирів,
-1 г харчових волокон.
Скільки зберігається якісний зефір?
Відповідно до ДСТУ, натуральний зефір без консервантів зберігається не більше двох місяців. Проте в магазинах можна знайти варіанти з терміном придатності до шести місяців це свідчить про наявність додаткових хімічних стабілізаторів.
Деякі виробники вказують, що їхній зефір не містить консервантів і підходить дітям. Однак, варто уважно читати склад: наприклад, цитрат натрію (E331) часто додають як регулятор кислотності. Він може викликати звикання, підвищувати тиск і спричиняти алергію, нудоту, діарею, головний біль, втрату апетиту та навіть невралгічні розлади.
Чи зберігаються вітаміни у фруктовому зефірі?
Класичний зефір містить фруктове або ягідне пюре, яке саме по собі багате на вітаміни. Але під час термічної обробки більшість корисних речовин руйнується, тому очікувати великої користі від вітамінів у готовому продукті не варто.
Кому не варто їсти зефір?
Хоча зефір вважається менш шкідливим за багато інших солодощів, є категорії людей, яким варто обмежити або повністю відмовитися від його вживання:
Людям із діабетом – через високий вміст цукру десерт може спричинити різке підвищення рівня глюкози.
Тим, хто контролює вагу – надмірне вживання зефіру може призвести до ожиріння.
Алергікам – шоколадна глазур, кокосова стружка та штучні барвники можуть викликати небажану реакцію.
Фахівці рекомендують вживати зефір у першій половині дня, а найкращий час – між 16:00 і 18:00, коли рівень глюкози в крові знижується.
Зефір може бути частиною збалансованого раціону, якщо споживати його помірно та вибирати якісний продукт без зайвих добавок. Однак людям із діабетом, схильністю до алергій або тим, хто стежить за вагою, варто бути обережними.
Чим темніша зелень, тим вона корисніша. Експерти рекомендують вживати шпинат 2-3 рази на тиждень. Бажано не піддавати листовий овоч термічній обробці. Якщо ж у свіжому вигляді ви не бажаєте вживати продукт, то хоча б не варто готувати його довго. Якщо немає шпинату, з’їдайте щодня щось темно-зелене: броколі, капусту кейл, руколу, петрушку, мангольд.