Одеську бринзу люблять за ніжну текстуру, легку солоність і характерний кисломолочний смак. Такий сир зовсім не обов’язково купувати в магазині, бо його можна приготувати вдома з простих продуктів.
Фудблогерка Юлія Сенич поділилася рецептом, за яким бринза виходить м’якою, ароматною та чудово смакує зі свіжим хлібом, овочами або зеленню.
Домашня одеська бринза
Інгредієнти
домашнє молоко – 4 л
вода – 80 мл
пепсин для приготування бринзи – ½ пакетика (або згідно з інструкцією на упаковці) в мене краплі – 10 крапель на літр
сіль.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Форшмак по-одеськи: як приготувати ідеальну закуску для сімейного обіду
Приготування
Молоко підігріваємо до 35-40°C. Воно має бути добре теплим, але не гарячим і не кипіти.
Пепсин розчиняємо у воді, вливаємо в молоко та добре перемішуємо. Залишаємо приблизно на 40-60 хвилин, поки молоко не перетвориться на щільний згусток.
Нарізаємо згусток ножем на невеликі кубики та залишаємо ще на 10-15 хвилин, щоб краще відокремилася сироватка.
Обережно перекладаємо сирну масу в марлю, складаємо її у кілька шарів і даємо стекти сироватці. Ділимо навпіл в марлю або гольф(як в школу ходили) і перекладаємо в контейнер.
Лишаємо в холодильнику на добу.
Коли бринза стане щільною, нарізаємо її шматочками та щедро солимо сіллю. Саме якісна сіль завершує смак сиру.
Готову бринзу залишаємо в холодильнику на 12-24 години, щоб вона добре просолилася та набула насиченого смаку.
Допис, поширений Юлія Сенич (@yuliia.senych)
Щоб швидко втамувати голод, можна приготувати легку закуску із баклажанів.
Це улюблений перекус італійців. Крем із баклажанів готують на основі запечених у духовці баклажанів, тертого пармезану, свіжого базиліку, часнику, оливкової олії та солі.