Таку закуску приготуєте ще: два рецепти пікантних кабачків по-корейськи

Кабачки по-корейськи точно сподобаються тим, хто любить гострий смак.

Така закуска добре поєднується з м’ясними стравами, овочевими рагу, різноманітними запіканками.

Порада: готуйте з молодих плодів із м’яким насінням.

Пропонуємо два рецепти, як приготувати кабачки по-корейськи

Кабачки по-корейськи нашвидкуруч
Інгредієнти:

кабачки – 2 шт. (500 г);

морква – 1 шт;

кріп – 200 г;

часник – 3 зубчики;

оцет – 1 стіл. л.;

соняшникова олія – 2 стол. л.;

цукор – 2 чайн. л.;

перець чилі – 5 г;

паприка мелена – щіпка;

коріандр мелений – дрібка;

сіль за смаком.

Як приготувати

Кабачки наріжте чверть кільцями і викладіть у каструлю з киплячою водою. Варіть 5-7 хв. і злийте воду. Моркву натріть на тертці для моркви по-корейськи, часник пропустіть через прес. Перець чилі наріжте тонкими півкільцями. Кріп дрібно порубайте.

У великій мисці змішайте кабачки, моркву, зелень, часник і чилі. Додайте цукор, сіль, оцет, соняшникову олію і всі прянощі. Спецій можна брати більше або менше на ваш смак. Кабачки по-корейськи поставте в холодильник маринуватися на 1-2 год. Після цього закуска готова. У холодильнику вона зберігається не більше двох діб.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати справжню одеську кабачкову ікру: рецепт від Савви Лібкіна

Кабачки на зиму по-корейськи
Інгредієнти:

кабачки – 3 кг;

морква – 500 г;

цибуля – 500 г;

часник – 30 зубч;

соняшникова олія – 200 мл;

оцет – 180 мл;

цукор – 150 г;

сіль – 2 стол. л.;

спеції для моркви по-корейськи – 30 г.

Як приготувати

Спочатку підготуйте банки – промийте з содою, простерилізуйте в духовці або мікрохвильовці, прокип’ятіть кришки.

Кабачки промийте й очистьте від шкірки, натріть на тертці для моркви по-корейськи. Моркву також почистьте і натріть на тертці, змішайте з кабачками. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, часник пропустіть через прес.

У великій мисці змішайте до однорідності сіль, цукор, олію, оцет і приправу по-корейськи. Сумішшю приправ заправте овочі, перемішайте і залиште на 3 години. За цей час кабачки пустять сік і добре промаринуються.

Готову овочеву суміш розкладіть по чистих стерильних банках. Утрамбуйте суміш ложкою, щоб не було пустот. Залиште в кожній банці 2 см вільного місця. Накрийте, але не закручуйте обробленими кришками.

Поставте банки в широку каструлю і залийте гарячою водою по “плечі”. Доведіть воду до кипіння і варіть на мінімальному вогні на 15 хв. За цей час салат стерилізується. Закрутіть банки кришками і накрийте ковдрою до повного охолодження, а потім переставте в темне прохолодне місце.