Щоб котлети вийшли соковитими та ароматними, важливо правильно підготувати цибулю, яку додають у фарш.
Багато господинь задумуються, який спосіб обробки цибулі дасть найкращий результат – різати її кубиками чи натирати на тертці. Кожен із цих методів має свої переваги, які впливають на текстуру і смак котлет.
Також цибуля дає змогу страві тримати форму в процесі смаження. При цьому не потрібно додавати хліб та яйця.
Досвідчені шеф-кухарі рекомендують перетворювати цибулю до стану кашки. Так котлети набудуть соковитості, якої їм бракує, і поліпшать смакові якості страви.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чим замінити білий хліб у м’ясному фарші: п’ять ідей
Зробити “кашку” можна натерши цибулю на дрібній тертці, або перебивши блендером. Також на кілограм фаршу можна додати дуже дрібно нарізану цибулю кубиками 2-3 мл шириною.
А якщо котлети готуватимуться з рубаного м’яса, то й цибулю однозначно варто нарізати ножем.
Усі люблять соковиті ніжні котлети, якими можна пообідати, повечеряти чи перекусити. Але не кожній господині вдається посмажити їх саме такими.
Дуже багато залежить від м’яса. Однак навіть самий невдалий фарш можна виправити одним інгредієнтом