Рецепт цього розсольнику перейняла від баби. Та часто готувала його в піст. Він ситний і смачний, каже 45-річна Тамара Чорнуха із Вінниці.
У 2,5 літра окропу всипаю дві столові ложки промитої перловки й варю 25 хвилин. Додаю лавровий лист і чотири нарізані кубиками картоплини. Готую 15 хвилин.
Так само подрібнену цибулину обсмажую до золотистості. Додаю натерту морквину та два середні мариновані огірки, порізані соломкою. Заливаю склянкою огіркового розсолу. Готую 15 хвилин. Окремо стільки ж часу обсмажую 300400 грамів печериць. Поєдную бульйон із засмажкою, грибами та варю 5 хвилин. Всипаю пів чайної ложки солі та перцю. Настоюю 20 хвилин.
У піст виручає й томатний суп.
Цибулину нарізую півкільцями й обсмажую на столовій ложці олії з подрібненим зубцем часнику. Додаю терту морквину та три мариновані подрібнені томати. Готую 10 хвилин на малому вогні. Вливаю в каструлю 2 літри води й склянку томатного соку. Коли закипить, додаю чотири нарізані кубиками картоплини. За 15 хвилин вкидаю засмажку. Варю 10 хвилин. Перебиваю суп блендером. Подаю із сухариками.
Суп-пюре із горошком та цвітною капустою обожнюють діти.
У 3 літри окропу вкидаю 400 грамів замороженого зеленого горошку, 200 грамів цвітної капусти, подрібненої на суцвіття, нарізані кубиками три картоплини, цибулину та морквину. Варю 15 хвилин. Всипаю пів чайної ложки солі, третину перцю та дрібку французьких трав. Збиваю суп блендером. Посипаю порізаним кропом.