Від кінотеатрів до вашого столу: здивуйте близьких мексиканською закускою на вечерю

Начос – це одна з найвідоміших і найулюбленіших страв мексиканської кухні, яка завоювала популярність по всьому світу. По суті, це хрусткі кукурудзяні чипси (тортильї), які подаються з різноманітними топпінгами та соусами.

Історія начос почалася близько 1943 року в прикордонному мексиканському містечку П’єдрас-Неграс, де метрдотель на ім’я Ігнасіо “Начо” Аная вигадав цю страву, використовуючи те, що було під рукою: кукурудзяні чіпси та розплавлений сир. Звідси й назва.

Традиційно начос – це закуска, яку подають перед основною стравою або як снек у кінотеатрах, барах. Однак, завдяки своїй універсальності, начос з часом перетворилися на повноцінну страву.

Начос можна подавати на вечерю, якщо додати достатню кількість поживних інгредієнтів, таких як м’ясо (фарш), бобові, велику кількість овочів та сиру. Вони легко перетворюються з легкої закуски на ситну, смачну та оригінальну вечерю. Це ідеальний варіант для сімейного вечора, дружньої вечірки або просто коли хочеться чогось незвичного і ситного. Головне – правильно підібрати начинку!

Начос з м’ясним фаршем, квасолею та сиром

Цей рецепт розрахований на 4-6 порцій.

Інгредієнти:

Для основи:

Кукурудзяні чипси начос – 1 велика пачка (приблизно 200-250 г).

Для м’ясної начинки:

Яловичий або курячий фарш – 400-500 г;

Цибуля ріпчаста – 1 велика (дрібно нарізана);

Часник – 2-3 зубчики (подрібнені);

Консервована червона квасоля – 1 банка (400 г, злити рідину та промити);

Консервовані томати у власному соку (порізані кубиками або подрібнені) – 400 г;

Перець чилі (свіжий або сушений) – 1/2 ч. л. (або за смаком, для гостроти);

Мелена паприка – 1 ч. л.;

Зіра (кумин) мелена – 1/2 ч. л.;

Сіль, чорний перець – за смаком;

Рослинна олія 1-2 ст. л.

Для сирного шару:

Сир чедер або моцарела – 200-250 г (натертий на крупній тертці).

Для подачі (свіжі додатки):

Авокадо – 1-2 шт. (для гуакамоле або нарізати кубиками);

Помідори – 2 шт. (нарізані кубиками);

Червона цибуля – 1/2 шт. (дрібно нарізана);

Свіжа кінза або петрушка – пучок (нарізана);

Сметана або грецький йогурт – для подачі;

Перець халапеньйо (маринований) – за смаком.

Приготування:

На великій сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажуйте до м’якості (3-5 хв.).

Додайте фарш і обсмажуйте, розбиваючи грудочки, до золотистого кольору (приблизно 7-10 хв.). Злийте зайвий жир, якщо його багато.

Додайте подрібнений часник, чилі, паприку та зіру. Перемішайте і готуйте ще 1-2 хв., доки не з’явиться аромат спецій.

Влийте консервовані томати та додайте промиту квасолю. Добре перемішайте, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте під кришкою 10-15 хв., щоб смаки з’єдналися. Приправте сіллю та перцем за смаком.

Розігрійте духовку до 180°C.

Візьміть велике жаростійке блюдо або деко, застелене пергаментним папером. Викладіть половину кукурудзяних чипсів одним шаром.

Рівномірно розподіліть половину м’ясної начинки поверх чипсів.

Посипте половиною натертого сиру.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати швидку й смачну закуску з кабачків: вразите гостей і рідних

Викладіть другий шар чипсів, потім решту м’ясної начинки та посипте рештою сиру.

Відправте блюдо в розігріту духовку на 10-15 хв., або доки сир повністю не розплавиться і не почне апетитно булькати.

Дістаньте начос з духовки.

Зверху посипте свіжими нарізаними помідорами, червоною цибулею, свіжою кінзою (або петрушкою) та шматочками авокадо. За бажанням додайте маринований халапеньйо для пікантності.

Подавайте одразу ж, зі сметаною або гуакамоле (розтовчене авокадо з соком лайма, сіллю та кінзою) окремо або поливши зверху.

Це ідеальна страва, щоб розділити її з компанією або насолодитися ситною та яскравою вечерею наодинці.