Все життя готувала короваї на весілля, а останні місяці печу лише для наших військових, каже 54-річна Ірина Славко з Хмельницького. Випічка має сакральне значення. Приманює удачу та стала чудовим оберегом саме те, що треба бійцям на полі бою.
Головне в будь-якій випічці якісні дріжджі. Користуюся лише “Духмяною Хатою”. З ними тісто завжди пухке та повітряне.
Поєднує 40 г дріжджів зі склянкою теплого молока. Додає 2 ст. л. цукру та перемішує до однорідності. Всипає 1/3 склянки борошна.
Опара має бути ледь густа, як тісто на млинці, продовжує.
Накриває ємність рушником на 1530 хв. Відокремлює 20 жовтків від білків. Перетирає 15 ст. л. цукру і 19 жовтків, вливає в опару. Додає 15 склянок борошна, збиті міксером білки, 3 ч. л. солі та 200 г м’якого масла. За бажанням можна всипати горіхи, цукати чи родзинки.
Замішує тісто 30 хв.
Під час приготування треба мати світлі думки й бажати удачі нашим захисникам, каже Ірина Славко. Коли тісто перестане прилипати до рук перекладаю в миску.
Накриває рушником і залишає в теплому місці на 2 год. Формує малі порційні короваї. Відділяє по 800 г тіста для декору. Решту розподіляє на рівні частини та формує кулі завбільшки з долоню. Застеляє деко пергаментом і викладає короваї, змащені яйцем. Випікає годину за температури +180°C. За 15 хв. до готовності прикріплює декоративні елементи, змащені яйцем.
“Газету по-українськи” можна передплатити онлайн на сайті Укрпошти за “ковідну тисячу”