Як ідеально розрізати яйця, щоб не розкришився жовток. Секрет кулінарів

Рівно розрізане варене яйце з цілим жовтком – справжнє мистецтво, яке вдається не кожному.

Та професійні кулінари знають кілька хитрощів, як зробити це ідеально.

Щоб уникнути розкришеного жовтка та зробити яйця ідеальними для салатів і закусок велике значення має час варіння і метод нарізки.

Правильне відварювання яєць

Критично важливе для досягнення бажаного результату. Помістіть яйця в каструлю з холодною водою. Доведіть воду до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть яйця на повільному вогні протягом 8-10 хвилин, залежно від бажаного ступеня готовності жовтка. Після варіння негайно помістіть яйця в холодну воду, щоб зупинити процес приготування. Це також полегшить процес очищення шкаралупи. Коли яйця достатньо охолонуть, акуратно очистіть їх від шкаралупи.

Підготовка інструментів

Для цього трюку вам знадобиться гострий ніж і ємність достатнього розміру. Виберіть ніж із тонким і гострим лезом. Це може бути кухонний або спеціальний ніж для яєць. Підготуйте миску або контейнер, у який зможе поміститися лезо ножа. Наповніть цю ємність холодною водою. Додайте у воду кілька кубиків льоду. Холодна вода з льодом відіграє ключову роль у цьому трюку.

Охолодження леза ножа

Перед кожним розрізом яйця помістіть лезо ножа у підготовлену ємність із крижаною водою. Потримайте ножа у воді протягом кількох секунд, щоб лезо добре охолодилося. Холодне лезо – це ключ до успіху цього методу. Воно дозволяє зробити чистий розріз через яйце, мінімізуючи ушкодження структури жовтка.

Розрізання яйця

Візьміть охолоджений ніж і акуратно розріжте яйце навпіл. Робіть це одним плавним рухом, намагаючись не тиснути на яйце занадто сильно. Холодне лезо дасть змогу зробити чистий розріз, не деформуючи структуру жовтка. Якщо вам потрібно нарізати яйце на більш дрібні частини, повторіть процес охолодження леза перед кожним новим розрізом.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: З чим не можна їсти яйця: перелік

Нарізка жовтка

Якщо вам потрібно нарізати жовток на дрібніші шматочки, продовжуйте використовувати той самий метод з охолодженням леза. Щоразу перед новим розрізом опускайте ніж у крижану воду. Це допоможе зберегти структуру жовтка і запобіжить його кришенню. Робіть розрізи повільно й акуратно, дозволяючи холодному лезу робити свою роботу.

Фінальна підготовка

Після нарізки яєць на бажані частини, акуратно перекладіть їх у блюдо або салат. Якщо ви не плануєте використовувати нарізані яйця відразу, зберігайте їх у холодильнику в закритому контейнері. Холод допоможе зберегти форму нарізаних яєць до моменту подачі.