Багато хто після варіння або відкриття банки нуту без вагань виливає рідину в раковину. Та ця проста на вигляд вода – справжній кулінарний скарб. З неї можна приготувати густий веганський або пісний майонез, який за текстурою майже не поступається класичному.
“Сам нут легко перетворити на ароматну хрустку закуску. І фактично з однієї банки нуту виходить два рецепти”, – розповідає переможниця Мастешеф Ангеліна Бурик.
Веганський майонез на аквафабі
60 мл аквафаби (рідини з нуту)
120 мл олії
1 ч. л. гірчиці
1 ч. л. лимонного соку
дрібка солі.
Як приготувати
Збити занурювальним блендером, поступово вливаючи олію, поки соус не стане густим.
Подати майонез і посипати гарячим хрустким нутом.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: З чого найкраще приготувати пісні котлети: перевірений рецепт від шефа
Хрусткий нут
1 банка нуту
1 ст. л. оливкової олії
½ ч. л. копченої паприки
сіль.
Як приготувати
Нут обсушити, змішати з олією та спеціями.
Запікати 25-30 хв при 190-200°C, поки стане хрустким.
Допис, поширений Аліна Бурик | переможниця Мастер Шеф 13 (@angelinaburik)
Навіть у Великий піст є дні, коли дозволено їсти рибу. Запечена ароматна та соковита риба з лимоном та часником вдасться з першого разу. Перед подачею прикрасити свіжою петрушкою.