Сухофрукти не можна просто кидати в тісто.
Вони тверді, брудні, оброблені олією, і якщо додати їх непідготовленими, вони витягнуть усю вологу з паски. І вона стане сухою, розповіла на своїй сторінці в instagram кондитерка Олена Овчиннікова.
Як підготувати правильно сухофрукти
Промити теплою водою – прибираємо пил і обробку.
Обшпарити окропом на 1-2 хвилини – прибираємо залишки хімії, розм’якшуємо структуру.
Обсушити на паперовому рушнику – щоб не було зайвої води в тісті.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як смачно запекти сирну запіканку, яку кладуть у великодній кошик
А далі – найважливіше. У чому замочувати:
Вода – базовий варіант. Пропорція 1:1, 15-20 хвилин. Розм’якшує, але смак не підсилює.
Сік або сироп – смачний варіант. Пропорція 1:1, від 20 хвилин до доби. Аромат і смак стають яскравішими, паска цікавіша.
Алкоголь (ром, коньяк, лікер) – найкращий результат. На 0,5 кг сухофруктів – 75 мл. Можна підготувати з вечора або за кілька днів – смак буде насиченішим.
Не бійтесь алкоголю – при випіканні він повністю випаровується. Залишається лише неповторний аромат.
Щоб паска була не лише смачною, а й мала вишуканий вигляд, варто приділити увагу декору. Саме він створює той “вау-ефект”, який запам’ятовується багатьом.
Gazeta.ua ділиться кількома ідеями декору, які перетворять запашну випічку на справжню окрасу великоднього столу.