Якщо хочете здивувати рідних та гостей з першого погляду, приготуйте ефектну закуску зі спаржі.
Вона апетитна і неймовірно смачна. Має вигляд страви з ресторану, а готується простіше, ніж здається.
Рецепт закуски “Мозаїка зі спаржі” опублікували на сторінці Ripaille Social Club.
Мозаїка зі спаржі
Інгредієнти
Мозаїка зі спаржі
Зелена спаржа – 1 пучок
Норі (морські водорості) – 10 листів
Рисовий оцет – 1 ст. л
Оливкова олія – 1 ст. л
Соєвий соус – 1 ч. л
Сир рикота (чи нежирний вершковий) – 1 ч. л
Сіль за смаком
Перець за смаком
Рикоту можна замінити на домашній м’який сир або крем-сир без домішок.
Страва має особливо ефектний вигляд, якщо використовувати зелено-фіолетову спаржу.
Як приготувати
Обріжте тверді нижні частини стебел спаржі (близько 23 см).
Варіть спаржу у підсоленій киплячій воді протягом 3 хв. – це дозволить зберегти її ніжну текстуру та яскраво-зелений колір.
Одразу після варіння перекладіть спаржу у миску з льодяною водою чи під струмінь холодної води, щоб припинити термооброблення.
Змішайте рисовий оцет, оливкову олію та соєвий соус до однорідної емульсії. Це буде ваша ароматна заправка, яка надасть страві східної ноти.
Відокремте ніжні кінчики спаржі (близько 4-5 см). Решту стебел змастіть приготованою заправкою.
Потім загорніть по декілька стебел у зволожені листи норі, щільно притискайте. Повторюйте, поки не загорнете всю спаржу.
Коли усі мінірулети готові, складіть їх на один великий лист норі, щільно обернувши як “ковбаску”. Обгорніть усе харчовою плівкою, щоб зафіксувати форму та покладіть у холодильник на 1 годину.
У блендері чи за допомогою занурювального міксера збийте кінчики спаржі з рикотою. Додайте кілька ложок води до бажаної консистенції – заправка має бути кремовою, але не надто густою. Посоліть, поперчіть – і ваш соус готовий.
Дістаньте охолоджену “ковбаску”, зніміть плівку та наріжте гострим ножем на красиві мозаїчні шматочки. Викладіть на тарілку, додайте ложку заправки чи зробіть з нього декоративні мазки. Можна прикрасити мікрозеленню, кунжутом або навіть квітами їстівної фіалки.
Допис, поширений Ripaille Social Club (@ripaillesocialclub)
Людям, яким діагностували діабет, інсулінорезистентність та метаболічний синдром, потрібно бути обережними зі споживанням вуглеводів. Вони є у багатьох групах продуктів харчування, а не лише в зернових.
Спаржа – овоч з найбільшим вмістом клітковини і найменшим вмістом вуглеводів. Овочі з низьким вмістом чистих вуглеводів мають менший вплив на рівень цукру в крові. В чотирьох спаржевих списах міститься менше трьох грамів вуглеводів, з яких 1,2 грама – клітковина.