Несвіжою рибою дуже легко отруїтися. Таке харчове отруєння вважають одним з найнебезпечніших для життя.
Коли купуєте оселедець, звертайте увагу на очі, зябра і луску. Бажано рибу помацати, натиснувши на бік тушки пальцем. Якщо ямка розпрямиться протягом декількох секунд – риба свіжа, пише rbc.
При покупці оселедця зверніть увагу на наступне:
У свіжої риби зябра будуть темно-червоного кольору, а їх консистенція пружною.
Запах свіжої риби не повинен бути гнильним.
Очі свіжовиловленого оселедця будуть червоними і чистими (не каламутними).
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Форшмак по-одеськи: як приготувати ідеальну закуску для сімейного обіду
Тушка риби повинна бути пружною, без нальоту і тріщин.
Термін зберігання солоного оселедця не повинен перевищувати місяць.
Чим замінити слабосолоний оселедець
Зазначимо, що лікарі радять замість солоного оселедця вибирати свіжоморожений. Найкориснішою є риба, яка не піддавалася заморожуванню. Але її можуть дозволити собі лише жителі морського узбережжя.
Свіжоморожений оселедець можна запекти, відварити на пару, а також засолити самостійно, контролюючи кількість солі.
Оселедець можна їсти по-різному у чистому вигляді з цибулею та олією, зробити з нього окремі закуски, або ж приготувати з нього “шубу” чи неймовірний форшмак.
Однак часом доводиться витратити чимало часу та сил, щоб забрати всі кістки перед готуванням. Досвідчені господині знають, що обробити рибу можна за лічені хвилини, якщо використати один хитрий трюк. Всі кістки відійдуть разом із хребтом, і залишиться лише філе оселедця.