Лікопін у помідорах та інших рожевих і червоних продуктах, таких як кавун, гуава та рожевий грейпфрут, може мати кілька переваг для здоров’я.
Дослідження показують, що він може допомогти знизити ризик метаболічних захворювань, таких як ожиріння та діабет 2 типу, а також пов’язаний зі зниженням ризику раку простати, пише Eatingwell.
Але не всі способи вживання помідорів однаково ефективні для засвоєння лікопіну. Для максимального засвоєння важливу роль відіграють такі фактори, як нагрівання, додавання жиру та обробка. Одна смачна страва, яка поєднує всі ці елементи – це томатний суп.
Чому томатний суп сприяє засвоєнню лікопену
Тепло допомагає вивільняти лікопен
Тепло допомагає розщеплювати сам помідор, каже дієтолог Дженніфер Палліан.
У сирому помідорі лікопен замкнений у кристалічних структурах клітин рослини. Ці кристали важко витягти вашому організму, Приготування їжі руйнує клітинні стінки та вивільняє лікопен у форму, яку ви насправді можете засвоїти.
Тепло також змінює форму молекули лікопену, що полегшує його засвоєння організмом.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сприяють сну та зберігають ясність розуму: які вечірні звички жінок 50+ мають стати нормою
Лікопен краще засвоюється з жиром
Ви, можливо, чули, що деякі вітаміни є жиророзчинними, тобто для засвоєння організмом їм потрібне джерело жиру. Те саме стосується і лікопену. Жир допомагає переносити лікопен через процес травлення та потрапляння в кров. Ось чому крапля оливкової олії, трохи сиру або іншого хорошого джерела жиру разом з помідорами не лише додає смаку, але й допомагає зробити поживну речовину доступною для вашого організму.
Домашній томатний суп відповідає вимогам щодо жиру. Зазвичай ця страва починається з шматочка вершкового масла або столової ложки оливкової олії, на якій обсмажується мірпуа (суміш нарізаної кубиками цибулі, селери та моркви) або самі помідори, що забезпечує жир, необхідний для підтримки засвоєння лікопену.
Консервовані помідори
Консервовані продукти іноді мають погану репутацію через вміст натрію. Але якщо говорити про помідори в супі, є вагома причина використовувати консервовані замість свіжих. Консервовані помідори насправді містять більше лікопену, ніж свіжі, оскільки процес нагрівання, пов’язаний з консервуванням, руйнує клітинні стінки помідорів, роблячи лікопен більш біодоступним або таким, що легко засвоюється організмом, пояснює дієтолог Джеймі Мок.
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. Gazeta.ua не несе відповідальності за діагнози, поставлені на основі матеріалів сайту. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.