На полицях магазинів трапляються не лише натуральні, а й розбавлені або фальсифіковані молочні продукти. Щоб не купити підробку, можна провести простий тест удома за допомогою звичайного йоду.
Цей метод допоможе виявити наявність крохмалю чи інших домішок, які додають, щоб зробити молоко густішим і “багатшим” на вигляд.
В основі тесту лежить проста хімічна реакція: йод вступає у взаємодію з крохмалем, миттєво змінюючи колір.
Як перевірити молоко на натуральність
Налийте невелику кількість молока (достатньо 20-30 мл) у прозору склянку або на біле блюдце.
Капніть у молоко 1-2 краплі звичайного спиртового розчину йоду. Не потрібно сильно перемішувати, просто спостерігайте.
Якщо крапля йоду, розтікаючись, забарвила молоко в синій, синюватий чи навіть фіолетовий колір – перед вами фальсифікат. Це прямий доказ наявності крохмалю. Чим інтенсивніший і темніший колір, тим більше сторонньої домішки в продукті.
Якщо ж молоко набуло лише легкого жовтувато-коричневого відтінку від самого йоду і синява відсутня – ви придбали натуральний продукт без крохмалю.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Перевірка кави на домішки: простий спосіб виявити підробку за хвилини
Що важливо знати
Молоко з крохмалем не лише втрачає свою поживну цінність. Воно може бути шкідливим для маленьких дітей та людей з чутливим травленням чи непереносимістю крохмалю.
Тест з йодом – це чудовий інструмент, але він виявляє лише одну проблему. Але чи є крохмаль єдиним ворогом? Звісно, ні. Найчастіше його додають, щоб замаскувати розбавлення водою. Як перевірити, чи не забагато у вашому молоці води? Спробуйте ще один дідівський метод: капніть краплю молока на ніготь або будь-яку іншу гладку, ледь випуклу поверхню. Крапля якісного, цільного молока буде тримати форму, повільно розтікаючись і залишаючи помітний білий слід. Натомість розбавлена – майже миттєво розтечеться, не залишивши й сліду. Це свідчить про низький вміст жиру та білка.
Є кілька ознак, які вказують на справжність вершкового масла. Перевірити це можна, не відходячи від прилавка.
Перевірте маркування: справжнє масло повинно мати маркування “масло вершкове” або “масло селянське”. Перевірте склад: справжнє масло повинно складатися з вершкової сировини або з молока. Воно повинно бути густим, кремовим і мати приємний аромат.