Щоб запекти м’ясо в духовці, не треба багато зусиль.
М’ясо після приготування залишиться соковитим та ніжним, якщо знати кілька правил. В першу чергу – правильний вибір свинини. Вона має бути свіжою. Друге правило – правильний підбір спецій. Нічого не треба вигадувати. Максимум можете до солі та часнику додати мелений чорний перець або суміш перців. Третє правило – запікайте свинину в рукаві.
Інгредієнти
м’ясо свинини (ошийок, корейка, передній та задній окіст) – 1 кг,
сіль – 15 г,
перець чорний мелений – 0,5 ч. л.,
часник – 8 зубчиків,
олія – 1 ст. л.
Як приготувати
М’ясо помийте та обсушіть паперовими рушниками. Добре натріть сіллю, перцем та давленим часником, перекладіть у посуд. Накрийте харчовою плівкою і залиште маринуватися в холодному місці на 6 або більше годин. А ще краще на добу.
М’ясо змастіть олією та викладіть в рукав для запікання.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Не заради красивої картинки: для чого кухарі солять страви з великої висоти
Розігрійте духовку до 180°C, запікайте м’ясо 1 годину 45 хвилин.перевірити чи пропеклось м’ясо можна за допомогою вилки. Проткніть нею. Якщо виходить прозорий сік, то м’ясо готове.
Дістаньте готове м’ясо з рукава та полийте соком, який утворився під час запікання. Коли м’ясо охолоне, обгорніть пергаментом. Перед подачею нарізайте поперек волокон.
Смак шашлику залежить від якості м’яса та складу маринаду. А також від породи деревини, яка використовується для вогню. Значення має і те, як нарізати м’ясо для шашлику. Правильне розташування волокон, оптимальний розмір шматочків дозволяє м’ясу добре прожаритися, зберігши соковитість.
Gazeta.ua розповість, як правильно нарізати м’ясо, щоб шашлик потішив своїм неймовірним ароматом та смаком.