Залишки їжі – один із найпростіших способів розширити продуктовий бюджет та зменшити харчові відходи, але легко скоротити термін служби власних залишків їжі через недбалі звички зберігання.
Правильний контейнер, правильна полиця холодильника та правильний час – можуть додати дні до терміну служби страви, а це означає менше наполовину з’їдених контейнерів, які відсуваються в задню частину холодильника та забуваються, пише Marthastewart.
Поширені помилки зберігання продуктів
Двогодинне вікно
Найбільшим фактором, що впливає на те, як довго зберігаються залишки їжі, є те, як швидко вони охолоджуються.
Їжа не повинна залишатися при кімнатній температурі більше двох годин. Інакше це стане загрозою безпеці харчових продуктів. Вікно зменшується до однієї години в спекотний день. Швидке охолодження має більше значення, ніж майже будь-який інший фактор безпечного зберігання залишків їжі.
Щоб швидко охолодити гарячі продукти перед тим, як вони помістяться в холодильник – щоб уникнути підвищення температури всередині холодильника разом з усім іншим, що в ньому знаходиться – помістіть гарячі продукти в крижану ванну або спочатку перекладіть їх у неглибокі контейнери, щоб швидко розсіяти тепло. Якщо їжа ще трохи тепла, коли вона поміщається в холодильник, залиште контейнер вентильованим або нещільно накритим, поки він не охолоне, а не закривайте його одразу.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як зберігати овочі, щоб залишались свіжими удвічі довше
Вибір правильного контейнера
Неглибокі, герметичні контейнери завжди кращі за глибокі, оскільки неглибокі контейнери дозволяють їжі швидко та рівномірно охолоджуватися по всій поверхні. Скло краще за пластик: воно не дряпається, не залишає плям і не вбирає запахи, як пластик при багаторазовому використанні. Пластик має своє місце – він легший, його можна складати один на один і він зручний для зберігання в морозильній камері, – але будь-який пластиковий контейнер, який помітно подряпаний або знебарвлений, слід викинути, оскільки ці недоліки можуть містити бактерії.
Маркуйте та розігрівайте один раз
Простий шматок малярної стрічки та маркер можуть запобігти значним харчовим відходам. Маркування контейнерів датою їх зберігання позбавляє від здогадок щодо того, чи щось ще придатне для вживання.
Як правило, залишки їжі слід розігрівати лише один раз. Розігрівання лише тієї порції, яку ви з’їсте, замість того, щоб щоразу підігрівати весь контейнер, допомагає зберегти як безпеку, так і якість.
Куди класти залишки їжі в холодильник
Розміщення має таке ж значення, як і упаковка. Верхня та середня полиці -найкращі місця для приготованих залишків їжі, оскільки ці зони утримують найпостійніший холод і знаходяться над будь-якою зоною крапель від сирого м’яса чи риби, що зберігається на нижніх полицях.