Картопля, яка довго пролежала у погребі чи у коморі, часто зморщується, стає м’якою, а іноді навіть проростає.
Виникає питання: викидати чи все ж готувати. Та все залежить від стану овочу: у деяких випадках така картопля ще цілком придатна до страв, а в інших – може бути небезпечною для здоров’я.
Експерти вважають, що краще все-таки викинути зморщені картоплини. Під час тривалого зберігання у теплому місці, картопля починає втрачати вологу. А це призводить до того, що шкірка стає в’ялою та зморшкуватою, картопля починає проростати.
Хоча це природний процес, він є показником того, що картопля не в найкращому стані для вживання.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чи можна вживати пророслу цибулю: відповідь вас здивує
“Зморщена картопля – це ознака гниття. Це призводить до того, що картопля стає м’якою, втрачає свій смак і навіть набуває кислого присмаку”, – пояснив Брайан Бістронг, кулінарний директор The Park.
Картопля не тільки не буде смачною, але й може негативно вплинути на ваш організм. Коли картопля починає псуватися, в ній збільшується вміст сполуки під назвою соланін. Шкірка картоплі може почати зеленіти, а це означає, що вміст соланіну збільшився. Якщо вживати багато соланіну, він може викликати нудоту, блювоту, діарею та головний біль.
Зазвичай гниль, що часто виникає на картоплі, вирізають, а здорову частину картоплини використовують для готування. Однак, за словами фахівців, робити цього не варто.
Основними збудниками інфекції, що призводить до гниття, є нездорові бульби, заражений ґрунт та бадилля. На них колонізуються патогенні мікроорганізми, які інфікують усю здорову масу бульб під час зберігання в підвалі.Тому вживати уражену гниллю картоплю не радять. Адже гриби, якими уражена картопля, при потраплянні в стравохід людини, можуть призвести до отруєння.