Булгур став досить популярним серед українців. Цю крупу виготовляють з пшениці твердих сортів.
Зерна обробляють гарячою водою або парою, після чого добре просушують. Потім відокремлюють їх оболонку і дроблять, тому помел може бути різним.
Чим корисний булгур
У ньому містяться вітаміни А, Е, К і РР. Вони сприяють зміцненню стінок судин і серцевого м’яза. Також булгур знижує рівень цукру в крові, а завдяки вітамінам групи В, крупа допомагає нормальному розщепленню жирів і прискоренню метаболізму.
Приготування булгуру не займає багато часу. Його можна залити окропом і залишити на 15 хвилин. Або відваріть його буквально 5 хвилин на маленькому вогні у співвідношенні з водою 1 склянка крупи на дві склянки води.
Булгур можна їсти у вигляді каші або додавати в салати. За смаком чудово поєднується з овочами.
Gazeta.ua пропонує приготувати поживний салат з булгуром, апельсином та зеленню.
Рецептом поділився шеф-кухар Євген Клопотенко.
“Цей на диво смачний і легкий салат моя варіація популярного арабського салату табуле. Найчастіше його готують з кускусом, але булгур для цього теж чудово підходить. Головне, що в цьому салаті має бути багато петрушки, тому не шкодуйте зелені. Особливу пікантність цьому варіанту надають апельсини, цедра лайма і часниково-лимонна заправка”, – каже кулінар.
Салат з булгуром, петрушкою і апельсинами
Інгредієнти
100 г булгура
1 апельсин
цедра лайма (половини)
пучок петрушки (великий)
30 г волоських горіхів
кілька гілочок м’яти
сік лимона (половини)
1 зубчик часнику
2 ст. л. оливкової олії
сіль до смаку.
Як приготувати
Булгур відваріть до готовності, дуже важливо його не переварити, щоб він не перетворився на кашу. Промийте холодною водою і перекладіть в миску.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Бадьорять і втамовують голод: ці 10 продуктів можуть замінити каву вранці
Листя петрушки відокремте від стебел (їх ми не використовуємо) і порубайте ножем. Викладіть зелень до булгуру.
Додайте в миску цедру лайма, листя м’яти, очищені часточки апельсина, подрібнені горіхи і заправте сумішшю лимонного соку, оливкової олії і часнику. Посоліть за смаком. При подачі прикрасьте часточками апельсина.
Сучасному споживачеві, який живе в еру корисного харчування та суперфудів, неймовірно пощастило. Йдеться про булгур. Він створений за спеціальною технологією із пшениці.
Для приготування цієї крупи слід використовувати каструлю з товстими стінками або казан. Відмінно впорається із цим завданням мультиварка. Якщо ви хочете пом’якшити крупу, під час варіння додайте в каструлю дві столові ложки олії.