“Енеїда” Івана Котляревського – це не лише перший твір нової української літератури, а й справжній кулінарний скарб.
На її сторінках описані страви, якими смакували наші предки, відтворюючи багатство української кухні того часу.
Приготування цих історичних страв не тільки додає різноманіття до сучасного столу, але й дозволяє глибше відчути нашу культурну спадщину. Попри століття, ці рецепти зберігають свій неповторний смак і здатні здивувати навіть сьогодні.
Рецепт “баби-шарпанини”
Інгредієнти:
1 кілограм судака;
1 склянка борошна;
2,5 столової ложки рослинної олії;
2 штуки цибулі;
половинка моркви;
половинка кореня петрушки;
0,5 склянки рибного бульйону;
чорний і запашний перець, лавровий лист, сіль – до смаку.
Як приготувати
Почистіть рибу, ретельно промийте та наріжте її на шматочки.
У каструлю викладіть рибу, корінь петрушки, цибулю, моркву, лавровий лист і перець, залийте водою. Варіть на середньому вогні приблизно 30 хвилин.
Цибулю обсмажте на сковороді до золотистого кольору.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Гомбовці з вишнями: як приготувати на сніданок забуту страву української кухні
Для тіста змішайте борошно зі смаженою цибулею і рибним бульйоном, у якому готувалася риба. Консистенція тіста повинна бути як у рідкої сметани.
Варену рибу розділіть на невеликі шматочки і викладіть у змащену олією форму.
Залийте рибу приготованим тістом і випікайте у духовці 40- 45 хвилин при температурі 180°C.
Традиційні Лемківські голубці з картоплею готують за двома рецептами: пісні до Святвечора та звичайні, тобто святкові.
Це одна з 12 обов’язкових пісних страв на Святвечір. Традиційно, на наступний день, тобто на саме Різдво, їдять картопляні голубці із м’ясною начинкою та зі сметаною.