Варення смачні і ароматні ласощі, які можна приготувати з різних фруктів і ягід.
При цьому важливо зберегти смак продукту, його корисні якості та не зіпсувати ємність для приготування. Gazeta.ua розповість, у якому посуді краще варити варення.
Вибирати потрібно з урахуванням матеріалу, форми та обсягу. Не останню роль при виборі відіграє вид ягід та фруктів, які використовуються для заготовок. Якщо для солодких яблук підходять різні варіанти, то для смородини та вишні з високим вмістом кислот доведеться обмежитися лише певними видами.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Вийде смачною та ароматною: секрети приготування вареної картоплі
Який посуд підходить для варіння варення?
Найкраще використовувати посуд з товстим і рівним дном, щоб рівномірно розподіляти тепло і запобігати пригорання. Новомодний тефлон, посуд з нержавіючої сталі, емальована каструля або мідний таз всі вони підходять для цієї мети.
Тефлонове покриття
Такий посуд з’явився відносно недавно, але вже заслужив звання найвитривалішого. Мінімальний термін служби при дбайливому поводженні перевищує 10 років. Крім того, структура матеріалу, що злегка нагадує бджолині стільники, збільшує нагрівальну поверхню і сприяє рівномірному проварюванню варення.
Каструля з високоякісного матеріалу стане гарною заміною тазу з нержавіючої сталі. Особливо коли потрібно зварити зовсім небагато варення.
Нержавіючу сталь недаремно називають харчовою сталлю. Вона не вступає в реакцію з їжею навіть за тривалого впливу високих температур. Отже, не зруйнує корисні речовини, що містяться в ягодах.
Друга відома властивість поширеного матеріалу стійкість до харчових кислот. А значить, можна не бояться згубного впливу кислот, що містяться у ягодах та фруктах. Таз не піддасться окисленню, тому прослужить довгі роки.
Мідний таз володіє відмінною теплопровідністю, що дозволяє рівномірно нагрівати і варити варення. Крім того, мідь має антибактеріальні властивості, що корисно при приготуванні консервів.
Емальована каструля також підходить для варіння варення. Вона забезпечує рівномірний розподіл тепла і легко чиститься.
Кераміка
Основна перевага рівномірне нагрівання та варіння варення. Також керамічна каструля чудово переносить різкі перепади температур і має довгий термін служби. Але вона довго остигає, тому під час охолодження варення краще перелити його в іншу ємність.
Якої форми повинен бути посуд?
Вибирайте неглибокий таз, оскільки товстий шар продуктів проварюється нерівномірно.
Чим ширше дно, тим краще. При великій площі зіткнення з вогнем таз нагріється швидше і рівномірніше, отже, нижня ділянка варення не перевариться.
А щоб посуд не пригорів, вибирайте таз із цілим, рівним, плоским дном. В іншому випадку доведеться витратити чимало сил і часу на відшкрябання нагару в щілинах і зазорах.
В якому посуді не можна варити варення?
Слід уникати використання посуду з алюмінію, бо кислоти, що містяться в фруктах і ягодах, можуть взаємодіяти з алюмінієм і залишати неприємні домішки в варення.
Ніжний смак і тонкий вершковий аромат роблять згущене молоко ідеальним топінгом для млинців і вафель, а також важливим інгредієнтом для кремів, морозива та інших десертів.
У магазинах можна натрапити на продукт із підозріло довгим складом і не найкращим смаком. Але вихід є, адже згущене молоко можна зробити власноруч. Gazeta.ua розповість легкий рецепт, на який знадобиться лише 15 хвилин.