Смажити картоплю уміють усі. Це досить легка страва, з якою впораються навіть підлітки.
Але приготувати її із золотистою скоринкою і м’якою всередині вдається не усім.
Шеф-кухар Олі Бррендон поділився секретним інгредієнтом, який допоможе приготувати найсмачнішу смажену картоплю, пише express.
“Хитрість полягає в тому, щоб додати чайну ложку харчової соди під час готування. Цей інгредієнт забезпечить рум’яну шкірочку на картоплі, але залишить її м’якою всередині. Перш за все потрібно відварити картоплю у воді, до якої додати чайну ложку харчової соди та солі, поки вона не стане м’якою, але не розпадеться”, – пояснює кулінар.
Додавання харчової соди на цьому етапі розщеплює крохмаль у картоплі і витягує його на поверхню. Це допомагає створити хрустку шкірочку і надає картоплі чудового золотисто-коричневого кольору.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чим шкідлива варена картопля. Відповідь здивує
Далі картоплю потрібно обсмажити на сковорідці з великою кількістю оливкової олії з додаванням розмарину і часнику.
Після цього потрібно викласти картоплю на деко, змастити олією, у якій її обсмажували, додати сіль і перець, а потім запікати при 180 градусах Цельсія протягом 20 хвилин. Після чого перевернути і запікати ще 20-30 хвилин до хрусткої скоринки.
“Таким чином отримаєте найкращу смажену картоплю, яку ви коли-небудь їли”, – стверджує шеф-кухар.
Щоб приготувати смажену картоплю зі скоринкою, треба знати кілька важливих правил. Gazeta.ua називає чотири помилки, які можуть зіпсувати страву.
З картоплі треба забрати зайвий крохмаль і вологу. Для цього шматочки треба замочити на 20 хвилин в холодній воді. Потім обсушити паперовими рушниками. Не потрібно кидати на сковороду картоплю мокрою. Якщо цього не зробити, то замість хрустких та рум’яних шматочків на сковороді буде картопляна каша.
Також нарізайте рівними брусками. Картоплю кидайте на добре розігріту сковороду і соліть в кінці приготування.