Вареники на Святвечір: три найкращі начинки традиційної різдвяної страви

Серед 12 українських страв на Святвечір Різдва Христового, які готують українці, мають бути обов’язково ще й традиційні. Серед них – вареники.

Gazeta.ua розповість про три найпопулярніші з них.

Вареники з картоплею

Інгредієнти

для тіста:

300 гр борошна;

120 мл води;

0,5 ложки солі;

1 ч.л. рослинної олії.

начинка:

5 середніх картоплин

1 цибуля

100 гр грибів за смаком

сіль і перець за смаком;

рослинна олія для смаження

Як приготувати

У великій мисці змішайте борошно і сіль. Поступово доливайте воду і замішуйте тісто. Наприкінці вимішування додайте олію. тісто стане еластичним.

Начинка: відварену картоплю перемніть у пюре. Додайте до неї смажену цибулю. За бажанням додайте дрібно-нарізані гриби і обсмажте Можна лісові гриби обрати або шампіньйони. Цю суміш змішайте з картоплею. Додайте сіль та перець до смаку.

У великій каструлі закип’ятіть воду та додайте трішки солі та цукру.

Розкотіть тісто та виріжте круги за допомогою чашки або форми для вареників.

Покладіть ложку начинки в центр кожного круга тіста, з’єднайте краї та утворіть півмісяць.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Вечеря на Святвечір: рецепти ідеальних пісних страв

Закип’ятіть воду в каструлі та варіть вареники протягом 5 хвилин, доки вони не піднімуться на поверхню. Ще раз злегка перемішайте і вимкніть газ. Накрийте кришкою і залиште у воді на дві хвилини, а потім витягуйте.

Вийміть вареники з води і розкладіть на рівній поверхні, щоб не злипнулись один до одного. за Коли вони трохи остигнуть, змастіть смаженою цибулею.

Вареники з квашеною капустою

Тісто можна приготувати за рецептом вареників з картоплею.

Начинка

3 цибулі

500 гр квашеної капусти

сіль та перець за смаком

Як приготувати

Цибулю наріжте кубиками. Підсмажте на невеликій кількості олії до золотистості, додайте квашену капусту, попередньо добре її віджавши. Додайте трохи цукру, перемішайте та накрийте кришкою. Тушкуйте на невеликому вогні близько 20 хвилин. Присипте робочу поверхню борошном та розкатайте на ній тісто. З допомогою склянки виріжте кружечки та покладіть всередину начинку. Міцно защипніть краї та стежте, щоб жир з начинки не потрапив на тісто, інакше вареники розклеяться під час варіння.

Доведіть воду в каструлі до кипіння, покладіть вареники. Перемішайте шумівкою та доведіть до кипіння. Зменште вогонь та проваріть близько 5 хв.

Вареники з чорносливом та маком

Старовинному рецепту вареників із чорносливом більше ста років. Акторці Ользі Сумській він дістався від прабабусі. Секрети оригінального рецепту розповіла Gazeta.ua

Інгредієнти

Для тіста:

вода або молоко 300 мл

борошно 550 грамів

цукор 1ч. л. сіль 0,5 ч. л.

соняшникова олія 1 ч. л.

Для начинки:

чорнослив 2 склянки

курага 1 склянка

родзинки півсклянки

мак 100 грамів

цукор 1 склянка

Для підливи:

сметана 1 склянка

мед 2 ст. л.

вершкове масло 50 грамів

Як приготувати

Борошно замішати на теплій воді з усіма інгредієнтами. Наприкінці додати олію. Від нього тісто стає еластичним. Простіше приготувати тісто у кухонному комбайні з насадкою замішувача тіста. Воно виходить ідеальне.

Чорнослив і курагу запарити дуже гарячою водою на 15 хвилин. Чорнослив брати без аромату диму. Він зіпсує смак вареників. Шукати чорнослив варто з природним ароматом. Сухофрукти перемолоти на м’ясорубку. Окремо перекрутити горіхи. У фарш додати мак. Його легко стерти, якщо проварити 15 хвилин в солодкій воді. Усе змішати з розпареними родзинками.

Фарш накладати ложкою на кружальця тіста і в кожне ще насипати трохи цукру, потім скріпляти. Варити в підсолодженій воді. Подавати з вершковим маслом та медом або зі сметаною. Якщо хочете пісні вареники масло та сметану не додавайте до страви.