Обожнюю скумбрію за низьку вартість і неперевершений смак. Улюблена страва паштет зі спеціями. Ця закуска здивує будь-якого гурмана, розповідає Інна Головіна, 54 роки, із Дніпра.
Очищую дві скумбрії, заливаю 300 мілілітрів води і 50 білого вина. Варю 1520 хвилин, тоді настою ще стільки ж. Виймаю рибу, бульйон проціджую крізь сито.
Зі скумбрії видаляю кістки, знімаю шкірку та розминаю виделкою. Додаю перекручені на м’ясорубці по дві варені цибулини й морквини, столову ложку майонезу та гірчиці, дрібку солі, паприки й пучок подрібненої петрушки. Перемішую. Якщо паштет вийшов занадто густий, додаю дві столові ложки бульйону. Настоюю в холодильнику 2 години. Закуску подаю з тостами з чорного хліба.
Також смачна скумбрія, запечена в гірчично-соєвому соусі.
Очищую дві скумбрії й нарізую на шматки. Змішую три столові ложки соєвого соусу, дві столові ложки гірчиці та майонезу. Заливаю маринадом скумбрію на 20 хвилин. Форму для випікання змащую олією. На дно викладаю нарізану півкільцями цибулину, зверху рибу. Поливаю соєвим соусом і запікаю за температури 190 градусів 30 хвилин. Подаю із запеченими овочами.