Мариновані й квашені помідори не люблю. А в’ялені закохали в себе через приємний смак і різноманіття їх застосування, каже 55-річна Ольга Бейзик із міста Галич Івано-Франківської області.
Беру 2 кілограми м’ясистих, твердуватих плодів сорту хурма або сливка. Ріжу на шматки завтовшки до сантиметра. Якщо помідор великий, то серединку видаляю й пускаю на кетчуп.
Поміщаю томати в сушарку для овочів на 7 годин. На кожен піддон кладу два-три зубці часнику, порізаного тонкими пластинами. Якщо сушарки нема, можна застелити деко пергаментом, викласти на нього помідори й в’ялити при відкритій духовці 5 годин за температури 70 градусів.
У стерилізовані бутлі складаю шарами помідори, часник і сушені прованські трави. Кожен пласт томатів посипаю крупною морською сіллю. Заливаю по вінця оливковою олією. Можна змішувати наполовину із соняшниковою. Бутель обережно постукую, щоб вийшло повітря. Закриваю кришкою. Зберігаю в темному прохолодному місці.