Технології в кулінарній сфері стрімко розвиваються. Виробники створюють високотехнологічне обладнання, з’являються нові методи приготування їжі. Одним із найцікавіших винаходів стала технологія су-від результат творчого пошуку французьких кухарів. Цю технологію приготування страв із м’яса також використовує в Україні ТМ Kurator. Завдання бренду полегшити життя шеф-кухаря і оптимізувати витрати ресторатора.
Особливості та переваги су-від
За словами головного технолога МХП Ганни Сузової, якщо говорити про су-від, то технологічний процес передбачає упаковку м’ясної сировини, попередньо обробленої спеціями і маринадом у полімерний пакет під вакуумом. Після цього продукт доводиться до готовності при контрольованій температурі за встановлений час (залежить від продукту). Завдяки обробці при порівняно низькій температурі не відбувається руйнування клітин м’язових волокон, що таким чином забезпечує отримання соковитого продукту з ніжною текстурою.
“Вакуумна упаковка зберігає всі смаки і аромати всередині продукту, і сприяє кращому проникненню в продукт спецій і маринадів. Таким чином, ми гарантовано отримуємо продукт стабільно високої якості. Крім того, за умови збереження герметичності упаковки продукт можна досить тривалий час зберігати до подальшого використання”, сказала Ганна Сузова.
Для рестораторів, що хочуть запропонувати своїм клієнтам страви су-від, є гарна новина. Не потрібно витрачати кошти на придбання вакуумного пакувальника і час на підготовку інгредієнтів. На сайті https://kurator.ua/ можна замовити курятину су-від.
Переваги співпраці з ТМ Kurator
Бренд належить одному з найбільших українських виробників курячого м’яса МХП. ТМ Kurator новий напрямок розвитку компанії. Цільова аудиторія бренду кухарі та підприємці, що працюють у сфері HoReCa. Крім су-від, виробник пропонує рестораторам великий асортимент:
калібрована та доопрацьована курятина;
різана курятина швидкого заморожування;
м’ясо для шаурми на втулці та в вакуумній упаковці;
мариновані позиції.
МХП виробляє курятину бездоганної якості без використання антибіотиків і гормонів росту. Вся продукція компанії має сертифікати, що підтверджують відповідність найвищим стандартам.
Пропозиції торгової марки дають змогу оптимізувати процеси на кухні та істотно зменшити собівартість готових страв.