Банош по-гуцульськи: як приготувати легендарну карпатську страву вдома

Банош – одна з найтепліших автентичних страв гуцульської кухні, яка є ситною та простою у приготуванні.

Ароматні білі гриби, золотисті шкварки та ніжна кукурудзяна основа роблять цю страву справжнім символом домашнього затишку. Приготувати банош у себе на кухні доволі легко, а смак здивує кожного.

Банош з білими грибами та шкварками
Інгредієнти

90г кукурудзяної крупи (обов’язково середнього помолу)

250 г молока

250 г сметани (20%)

20 г масла

дрібка солі, 0.5 ч.л цукру🧂

шкварки (кількість по бажанню, у мене 100г)

Грибна підлива:

40 г сушених білих грибів

100 мл вершків (або сметани)

цибулина

10 г олії

1 ст. л борошна

200 мл води із грибів

Час приготування: 40 хв

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Дві українські каші увійшли до рейтингу найсмачніших у світі

Як приготувати

Молоко і сметану ліпше брати домашні, але й магазинні підійдуть – головне, щоб були досить жирні.

У каструлю з антипригарним покриттям вливаємо молоко, сметану, додаємо масло, сіль і цукор. Вимішуємо та доводимо до кипіння.

Тепер потрохи всипаємо кукурудзяну крупу і регулярно перемішуємо. Не сипте всю відразу, інакше все злипнеться. Крупу варто брати виключно середнього помолу.

Готуємо на малому вогні, постійно перемішуючи, до консистенції м’якого пластиліну. Спробуйте на смак, чи готова крупа – якщо не готова, долийте ще трішки молока і готуйте ще кілька хвилин. В середньому це має займати в районі 8-10хв. Помішувати потрібно постійно, не лишаючи крупу готуватись самостійно.

Тепер гриби. Спершу запарюємо їх окропом на 15-20хв.

На олії обсмажте 4 хвилини цибулю, додайте гриби, залийте вершки, солимо і перчимо, і тушкуємо 5-7хв. Воду із грибів змішайте із борошном, і влийте в сковорідку, та на невеликому вогні тушкуємо до м’якості грибів.

Грудинку нарізаємо маленькими кубиками і обсмажуємо до хрумких шкварок.

Подаємо банош щедро поливши грибною підливою і додаючи шкварки – поєднання просто вибух смаків.