Якщо думаєте, що пиріг із печінковим паштетом щось несмачне та дивне, помиляєтеся. Страва ситна, проста й ароматна, каже 32-річна Марина ПЕТРОВСЬКА з Вінниці.
Запорука смачного пирога домашній паштет. Для нього очищує від шкірки 500 г свинячого сала. Позбавляє від плівок 750 г курячої печінки та дрібно нарізує разом із салом. Додає чотири яйця, 500 мл вершків, 20 г солі, 5 г перцю, дрібку мускатного горіха. Перемішує. Нарізує тонкими скибками 300 г свинячого сала, очищеного від шкірки, викладає ним дно і стінки скляної форми для запікання. На нього паштет, зверху скибки сала, лавровий лист і два зубці часнику. Ставить у духовку. Готує годину за температури +180°C.
Для тіста з’єднує 20 мл кефіру, два яйця, 1 ст. л. оцту, 2 ст. л. олії. Всипає півтори склянки борошна, 1 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. соди, дрібку солі та замішує рідке тісто. Форму для запікання змащує олією та посипає столовою ложкою борошна. Виливає половину тіста, зверху рівномірно викладає 250 г паштету. Заливає рештою тіста. Випікає за температури +180°C 45 хв. За 5 хв. до готовності змащує пиріг чайною ложкою олії для рум’яної скоринки. Охолоджену страву нарізує на шматки та подає до столу.
Булки-паштети з печерицями та сиром чудовий перекус. Добре смакують із першими стравами, особливо борщем, каже 26-річна Катерина КУДЛЯК із міста Почаїв на Тернопільщині.
Для тіста бере 500 г борошна, 2 ч. л. солі та 1 ч. л. цукру. Окремо змішує 20 г дріжджів, 220 мл теплого молока, 2 ст. л. сметани та яйце. Поєднує всі інгредієнти. Додає 90 г олії та замішує тісто. Накриває рушником. Дає підійти 1,5 год.
Для начинки нарізує дрібними кубиками 500 г печериць і дві цибулини. Готує 15 хв. на малому вогні. Додає по дрібці солі та перцю. Охолоджену начинку поєднує із 150 г твердого сиру, натертого на дрібну тертку. Розділяє тісто на дві частини, кожну розкачує у прямокутник, завтовшки 0,5 см. Відступає від одного краю 2 см і викладає половину начинки рівномірно по всьому периметру. Загортає тісто в рулет, заліплює краї та розрізує на шматки завтовшки 3 см. Те ж саме робить і з іншим шматком тіста. Викладає вироби на деко, застелене пергаментом. Змащує яйцем і посипає столовою ложкою кунжуту. Випікає 20 хв. за температури +200°C до рум’яності.
“Газету по-українськи” можна передплатити онлайн на сайті Укрпошти за “ковідну тисячу”