Сніданок найважливіший прийом їжі, який не можна пропускати. Яким буде сніданок, ситним або легким залежить лише від ваших уподобань або біологічних ритмів. Від голодного працівника, користі майже немає.
За орієнтир візьміть простоту приготування сніданку та доступність інгредієнтів. Страви, які можна приготувати всього за 10-15 хвилин.
Відмінною ідеєю на сніданок будуть яйця або сир.
“Французький сандвіч крок-мадам на сніданок. Пропозиція видається аж надто розкішною, хоча у приготуванні страви нема нічого складного. Тости, шинка, два яйця і трохи французького шарму”, – говорить шеф-кухар Євген Клопотенко.
Зазвичай для сандвіча крок-мадам використовують тостовий хліб, але підійде батон або чіабата. Також ми взяли сир Грюйєр, як в оригінальному рецепті, але смакуватиме будь-який твердий сир. А для більш насиченого смаку ми ще додали тертий пармезан.
Як приготувати сандвіч крок-мадам
Інгредієнти
Для сандвіча:
2 яйця
4 скибочки батона
2 скибочки шинки
1 ст. л. гірчиці в зернах
50 г твердого сиру (Грюер або будь-який інший)
1 ст. л. тертого пармезану
20 г вершкового масла 82,5%
Для соусу бешамель:
25 г вершкового масла 82,5%
25 г борошна
200 мл молока 2,5%
дрібка солі
дрібка чорного перцю
дрібка мускатного горіха
Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Застеліть пергаментом деко і викладіть 4 скибочки хліба. Підсушіть в духовці 3-4 хвилини, або підсмажте на сухій пательні з обох боків по 2 хвилини. За бажанням для більш насиченого смаку та аромату змастіть скибочки вершковим маслом.
Зробіть соус бешамель. В невеличкій каструлі або сотейнику розтопіть 25 г вершкового масла 82,5% та додайте 25 г борошна. Підсмажте до легкого коричневого відтінку, постійно помішуючи віничком.
Потім вливайте тонкою цівкою 200 мл молока 2,5%, продовжуючи безперервно помішувати віничком. Соус варіть до густоти.
Додайте до нього по дрібці солі, чорного меленого перцю та мускатного горіха. Перемішайте, змініть з вогню та поки залиште остигати.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати соковиті вареники з вишнями: Клопотенко про тонкощі рецепту
Змішайте 2 ст. л. тертого пармезану з 100 г тертого на дрібній тертці сиру Грюйєр. Поки відкладіть.
Змастіть дві скибочки хлібу 1 ст. л. гірчиці в зернах.
На хліб додайте шматочки шинки, склавши їх вдвічі. Посипте зверху половиною суміші сирів і накрийте іншими двома скибочками хлібу.
На сандвіч додайте по 2 ст. л. соусу бешамель.
Перекладіть сандвічі на деко, застелене пергаментом, а зверху ще посипте сиром, що залишився. Ставте випікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 5-7 хвилин. Сирна начинка повинна добре підрум’янитися.
Тим часом розігрійте пательню з 20 г вершкового масла 82,5% та підсмажте два яйця. Вийміть сандвічі з духовки та викладіть на них яйця. Посипте свіжомеленим перцем до смаку та подавайте до столу.
Сирники по праву можна вважати українським сніданком. Їх залюбки їдять не тільки дорослі, а й діти.
Як приготувати ідеальні сирники, які подають у ресторані, але можна приготувати у себе вдома. Такі, щоб не розтікались по сковорідці і мали чудову форму та смак, розповів кулінар Євген Клопотенко.
Щоб сирники мали гарну структуру і вийшли смачними, необхідно ретельно перемішати сирну масу, щоб вона була більш-менш однорідною. Це можна робити виделкою, а ще краще за допомогою товкачки.