В пік достигання помідор спробуйте на зиму закрити томатний сік Поєднайте його з болгарським перцем і смак вас приємно здивує.
Такий напій стоятиме до весни і збереже корисні властивості.
Томатний сік з перцем
Інгредієнти
Виходить 3,0 л готового соку.
Помідори спілі – 4 кг
Перець болгарський червоний – 500-600 г
Лавровий лист (середнього розміру) – 3 шт.
Сіль – 3 ч.л. (без гірки)
Перець значно збагачує сік, надаючи йому солодкуваті, ароматні нотки, а також додає вітамін С і антиоксиданти. Такий сік може бути не лише смачним напоєм, а й чудовою основою для супів, соусів, рагу, маринадів. Також перець додає соку яскравіший колір.
Лавровий лист додає делікатний аромат, який не перебиває основний смак, а лише підкреслює його.
Сіль тут виступає не лише як підсилювач смаку, але й у помірних кількостях сприяє консервації, допомагаючи зберегти продукт.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як легко відокремити м’якуш помідора від соку: перевірений спосіб
Як приготувати
Помідори добре помити, розрізати навпіл та перемолоти в соковижималці, щоб не було насіння та шкірки. Якщо немає соковижималки, можна скористатися звичайною м’ясорубкою, але потім потрібно протерти через сито.
Потім перелити сік у каструлю. Далі помитий та очищений від перегородок та насіння перець порізати на шматки і також перемолоти через соковижималку. Додайте до помідор.
Довести до кипіння та додати лавровий лист і сіль. Перемішати і кип’ятити 10 хвилин.
Після цього одразу розлити в чисті сухі банки, не доливаючи 1-2 см до краю. Закрити кришками, перевернути банки і залишити до повного охолодження.
Домашня томатна паста має насичений смак, яскравий колір і жодних зайвих добавок.
Існує простий спосіб приготування, який забере мінімум часу, але подарує максимум користі та аромату.
Такий соус стане ідеальною основою для перших страв, голубців, піци чи рагу.